Ну что, господа сладкоежки! Сегодня я открою Вам секрет, как превратить обычную сливу — эту скромную труженицу сада — в нечто совершенно роскошное. Забудьте про скучное бабушкино варенье! Мы сейчас с Вами будем колдовать над баночками, которые будут разлетаться быстрее, чем Вы успеете их закрыть.
Это не просто варенье. Это шоколадно-сливовый афродизиак!

Варенье-любовь: Когда слива притворяется шоколадным трюфелем

Признаться, я сам скептически относился к идее смешивать фрукты с какао. Но один раз попробовав этот рецепт (а привез я его из очень старой венгерской кулинарной книги), я понял: это просто гениально. Какао добавляет такую глубину и бархатистость вкусу сливы, что Вы просто не узнаете привычное варенье.
Поверьте, это то, что Ваши гости будут выпрашивать на Рождество!

Что нам понадобится (Строго по списку):

Сливы (без косточек!): 1 кг
Сахар белый: 1 кг (да, не удивляйтесь, это консервант!)
Ванильный сахар: 1 пакетик (10 г)
Какао-порошок: 1 столовая ложка (без горки, но и не жадничайте!)

Магия начинается (Пошаговый ритуал):

1. Подготовка Слив. Сначала сливы, естественно, надо тщательно вымыть и дать им обсохнуть — нам лишняя вода ни к чему. Разрезаем каждую пополам и удаляем косточки. Аккуратно, не спеша.
2. Соковыжималка. Берем ровно половину всего сахара (то есть 500 г) и засыпаем наши разрезанные половинки слив. Оставляем этот дуэт на столе в покое — пусть постоят ровно час. За это время сливы выпустят свой драгоценный сок, и варка пройдет мягче.
3. Шоколадная заправка. А вот теперь начинается самое интересное! Берем оставшийся сахар, смешиваем его с ванильным сахаром и, конечно, с нашим секретным агентом — какао-порошком. Вот эту ароматную, коричневую смесь добавляем к сливам и хорошенько перемешиваем.
4. Колдовство у плиты. Ставим таз или кастрюлю на плиту. Сначала средний огонь. Варим, обязательно помешивая! Сначала сахар должен полностью раствориться. После того как варенье закипит, уменьшайте огонь и варите до желаемой густоты. Я обычно варю 40–50 минут после закипания. Не надо варить до состояния камня! Оно загустеет, когда остынет, поверьте моему опыту.
5. Консервация. Разливаем горячее варенье по заранее стерилизованным банкам (стерилизация — это святое!). Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать под толстым полотенцем или пледом.

Готово! Теперь у Вас есть варенье, которое по вкусу напоминает дорогой трюфель. Это тот случай, когда слива превзошла себя. Приятного аппетита!