Ну что, друзья мои, давайте начистоту. Кому не хочется после рабочего дня прийти домой и съесть что-нибудь тёплое, домашнее, такое... «от всей души»? Вот и мне хочется. Поэтому я, ваш покорный слуга, проверенный и битый жизнью кулинарный блогер, решил поделиться с вами рецептом жаркого, которое я, кстати, готовлю, когда душа требует праздника, а тело — диван.

Знаете, как-то раз я решил приготовить это жаркое, но, знаете, «по-своему». Я же блогер, я же знаю, как лучше. Ну, конечно. Вместо того чтобы нормально потушить овощи, я решил, что и так сойдёт, и просто закинул их в горшочек. А горшочек-то у меня уже был наполнен холодной водой. Знаете, я думал, что вода сама испарится, а овощи потушатся. Ага, сейчас. В итоге у меня получилось не жаркое, а какой-то овощной суп с картошкой. Пришлось вычерпывать воду, пока она не поглотила меня вместе с горшком. В общем, друзья, не повторяйте моих ошибок. Не умничайте. Делайте всё по-человечески.

Начнём с ингредиентов.

Я, знаете ли, всегда закупаюсь так, будто собираюсь накормить целую деревню. И вам советую, чтобы потом не бегать по магазинам с выпученными глазами.
400 г утиных потрошков. Не морщите нос! Это же не просто потрошки, это сокровище!
500 г картофеля. Чем крупнее, тем лучше. Это же не ресторан, а домашнее жаркое!
2 моркови. Морковь — как верный друг: всегда рядом и делает блюдо ярче.
2 луковицы. Лук — это наше всё. Без него никуда.
5 помидоров. Да, пять! Чтобы соус получился густым и насыщенным.
1 сладкий красный перец. Он добавит сладости и аромата.
Соль, перец, хмели-сунели, душистый перец, приправы для мяса, лавровый лист.
Пучок укропа. Для красоты и аромата.
Растительное масло.

Шаги по приготовлению

1. Берём наш глиняный горшочек и устраиваем ему спа-процедуру: замачиваем в холодной воде на полчаса. Зачем? Чтобы он не треснул в духовке и равномерно прогрелся. Помните мой случай с «овощным супом»? Это была не просто вода, это был крик горшочка о помощи!
2. Потроха (они же — «сокровища») отправляем в кастрюлю и варим до полуготовности. Затем достаём, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем. Обжарка — это как первый танец: она создаёт золотистую корочку и запечатывает вкус внутри.
3. Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу (поверьте, это не так сложно, как кажется), а затем протираем через сито. Вот этот шаг — обязательный. Именно он превращает обычный томат в бархатистый соус, который затем обволакивает каждый кусочек картошки и мяса. Я как-то поленился и просто нарезал их. Что получилось? Кусочки помидоров в жарком. Так себе.
4. Морковь, лук и перец нарезаем мелкими кубиками (морковь), полукольцами (лук) и тонкой соломкой (перец). Обжариваем их на сковороде, пока они не станут мягкими и ароматными. Это как разогреть оркестр перед выступлением: каждый инструмент должен заиграть в полную силу.
5. Теперь в эту овощную феерию вливаем томатную массу и тушим 10 минут. Затем солим, перчим, добавляем все наши пряности и немного бульона от потрохов (около стакана). Тушим ещё немного. На этом этапе на моей кухне уже стоит такой аромат... Соседи по подъезду, наверное, завидуют.
6. Картошку чистим и нарезаем крупными кубиками. Сливаем воду из горшочка. Теперь приступаем к сборке. На дно горшочка кладём картошку, потом потроха, потом обжаренные овощи. Да, снова картошка! Слоями!
7. Закрываем горшочек крышкой и отправляем в холодную духовку. Зачем в холодную? Чтобы горшочек не треснул от резкого перепада температур. Это как медленно заходить в воду: сначала ступня, потом колено, потом... в общем, вы поняли. Включаем духовку на средний огонь и ждём около часа.
8. Через час достаём горшочек, аккуратно всё перемешиваем. Снимаем крышку. Отправляем обратно в духовку ещё на 15–20 минут. Это нужно для того, чтобы всё подрумянилось и стало ещё ароматнее.
9. Достаём. Посыпаем рубленым укропом. И всё! Блюдо готово. Теперь можно есть, смотреть любимый сериал и наслаждаться жизнью. Потому что, ну, знаете, иногда самое главное — это простое и вкусное жаркое. И чтобы с любовью. От всей души.