Привет, друзья! Знаете, есть такие рецепты, которые вроде бы и простые, но раз за разом спасают тебя от кулинарных катастроф. Когда я слышу слово «котлеты», мне сразу представляется мясорубка, гора грязной посуды и бесконечная возня с фаршем. Ужас! Но однажды мне в голову пришла гениальная (хотя, возможно, не совсем) мысль: а что, если не пропускать филе через мясорубку, а просто мелко его нарезать? И, о чудо, это оказалось не просто вкусно, а невероятно вкусно! Рубленые котлеты с сыром и зеленью — это блюдо, которое я теперь готовлю, когда хочется чего-то домашнего, нежного и очень сочного.

Эти котлеты — настоящая палочка-выручалочка. Они готовятся быстрее, чем классические, а на вкус… Ах, этот сыр! Он плавится внутри, делая каждую котлетку нежной, а зелень добавляет свежести и аромата. В общем, если вы тоже устали от традиционных котлет и хотите чего-то нового, но проверенного, то этот рецепт создан для вас. Поехали!

Ингредиенты: всё, что нужно для счастья

Список простой, как день. Главное — не жадничать с сыром, он тут главный герой.
600 г куриного филе. Берите свежее, без плёнок и жира.
3 яйца. Они нужны, чтобы всё держалось вместе.
2 столовых ложки сметаны. Она добавит котлетам сочности.
3–4 столовых ложки муки. Я обычно использую пшеничную, но можно и рисовую, если хотите сделать блюдо более диетическим.
100 г твёрдого сыра. Берите любой, который хорошо плавится. У меня в фаворитах «Гауда».
Пучок укропа. Обязательно свежий!
Соль и молотый чёрный перец. По вкусу. Я обычно не жалею, чтобы было поострее.

Пошаговая инструкция: как не облажаться

Самое сложное в этом рецепте — это нарезать курицу. Но не переживайте, это всего лишь вопрос тренировки.
1. Берём куриное филе и острым ножом нарезаем его мелкими кубиками. Не нужно мельчить в кашу, пусть кусочки будут размером с горошину. Это и есть главный секрет этих котлет — они получаются сочными и с приятной текстурой.
2. Перекладываем нарезанное филе в глубокую миску. Туда же добавляем яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану, муку и мелко-мелко нарезанный укроп.
3. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Мне нравится перемешивать всё руками, так я чувствую, что каждый кусочек филе покрыт сыром и зеленью.
4. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 40 минут. Это очень важный шаг! За это время все ингредиенты «подружатся», мука впитает лишнюю влагу, а котлеты будут держать форму и не развалятся при жарке.
5. Достаём нашу смесь из холодильника. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Мокрыми руками (чтобы фарш не лип к рукам) формируем небольшие котлетки и выкладываем их на сковороду.
6. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистой корочки. На среднем огне это занимает примерно 5–7 минут с каждой стороны. Готовые котлеты получаются хрустящими снаружи и невероятно нежными внутри.
________________________________________
Вот и всё! Идеальный ужин готов. Подавайте эти котлеты с картофельным пюре, свежим салатом или просто с хлебом, макая в соус. А у вас есть свои лайфхаки по приготовлению котлет? Расскажите, как вы делаете их сочными, в комментариях!