Привет, друзья! Знаете, есть такие блюда, которые придумываешь, чтобы срочно «утилизировать» что-то из холодильника, а они вдруг оказываются такими потрясными, что их потом требуют на бис. Именно так и произошло с моей запеканкой «Кабачотто». Нет, это не какой-то итальянский шедевр, хотя название звучит почти так. Это мой собственный кулинарный эксперимент, в котором сошлись два, казалось бы, несочетаемых компонента: нежный кабачок и… творог.

Я знаю, я знаю! Вы сейчас подумали: «Кабачок и творог? Фу!» Я сам так думал. Но вы просто ещё не пробовали. Я как-то решил приготовить что-то лёгкое, полезное и не слишком замороченное, а у меня в холодильнике завалялся и кабачок, и пачка творога, которую никто не хотел есть. Ну а что? У меня как раз скопилось 400 граммов куриного фарша, который тоже нужно было куда-то деть. И, о чудо, всё это сложилось в один потрясающий рецепт, который теперь частенько выручает меня, когда хочется чего-то одновременно диетического и очень сочного. Это блюдо, которое у меня на кухне получило гордое название «Кабачотто», и, к моему удивлению, теперь его с удовольствием едят даже мои друзья-мясоеды. Давайте приготовим эту чудо-запеканку вместе. Поехали!

Ингредиенты: как из простого сделать изысканное

Не пугайтесь списка, здесь нет ничего сложного, что нельзя купить в ближайшем супермаркете. Да, и, если вдруг у вас нет рисовой муки, её легко можно заменить обычной пшеничной, просто блюдо будет не таким диетическим.
400 г куриного фарша. Можно взять фарш из индейки, это тоже отлично сработает.
250–300 г кабачков (или цукини). Берите молодые, они сочнее и нежнее. Если кабачок «пожилой», то не забудьте убрать семена и кожуру.
170 г мягкого нежирного творога. Он нужен, чтобы добавить сочности и сделать текстуру запеканки более воздушной. Если возьмёте сухой творог, блюдо может получиться слишком плотным.
1 яйцо. Куриное, естественно. Оно свяжет все ингредиенты вместе.
1 небольшая луковица. Берите репчатый лук, он даст отличный аромат.
2 столовых ложки рисовой муки. Или любой другой. Мука нужна, чтобы впитать лишнюю влагу от кабачка и творога.
1–2 зубчика чеснока. Тут уж на ваш вкус. Я люблю побольше, чтобы было ароматнее.
Пучок свежей зелени. Укроп, петрушка, зелёный лук — что больше нравится.
30 г твёрдого сыра. Для румяной корочки.
Соль и чёрный молотый перец. По вкусу.
Некрупные помидоры. По желанию. Они придают блюду дополнительную сочность и кислинку.

Пошаговый рецепт: как не испортить

Самое главное правило — не торопиться. Я знаю, как хочется поскорее всё смешать и отправить в духовку, но тут есть пара важных нюансов.
1. Берём наши кабачки. Если они старые, то чистим от кожуры и семян. Затем измельчаем мякоть на мелкой тёрке. Обязательно, слышите? Обязательно отжимаем лишний сок! Это ключевой момент. Иначе у вас получится не запеканка, а каша. Поверьте моему горькому опыту.
2. К измельчённому кабачку добавляем очищенный и нарезанный лук, чеснок, соль, перец и яйцо. Всё это добро пробиваем блендером до однородной массы. Это тоже важный шаг, он поможет сделать текстуру запеканки нежной и воздушной.
3. Перекладываем полученную кабачковую смесь в большую миску. Туда же отправляем фарш, творог, муку и мелко порубленную зелень. Тщательно всё перемешиваем, пока масса не станет однородной и плотной. Не бойтесь использовать руки, это самый надёжный способ.
4. Смазываем форму для запекания маслом и аккуратно выкладываем нашу кабачково-творожную массу. Разравниваем поверхность лопаткой.
5. Посыпаем сверху тёртым сыром и, если используете, выкладываем половинки помидоров. Это не только красиво, но и очень вкусно.
6. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем около 45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
________________________________________
Вот и всё, ваше «Кабачотто» готово! Это блюдо идеально и для ужина, и для обеда. А как вы готовите кабачки, чтобы их ели даже самые придирчивые гурманы? Поделитесь своими рецептами в комментариях, мне очень интересно!