Привет всем! Я тут на днях вспоминал своё детство, и нахлынули на меня воспоминания о бабушке. Она у меня была невероятной выдумщицей на кухне. Знаете, у неё не было всех этих модных гаджетов, но её руки творили настоящие чудеса. Я вот как-то раз пришёл к ней в гости, а она готовит что-то необычное. Ничего не печёт, а что-то варит на пару в мантоварке. Я, как обычно, с сомнением на лице: «Бабуль, ты что, булочки варишь? Они же не пропекутся». А она только загадочно улыбнулась и сказала: «Подожди, внучок, вот попробуешь, тогда и скажешь». И, знаете, она была права. Это были самые нежные, самые ароматные и самые воздушные булочки, которые я когда-либо пробовал. Они были такими мягкими, что казалось, будто ешь облако. И внутри — сочная, кисло-сладкая яблочная начинка. С тех пор я сам часто готовлю эти булочки, и каждый раз вспоминаю ту самую улыбку бабушки. Хочу поделиться этим рецептом с вами. Уверяю, это не просто рецепт, это целый кулинарный эксперимент!

Булочки-облака: Ингредиенты

Чтобы приготовить эти булочки, вам не понадобится много. Все ингредиенты простые и доступные, но именно их сочетание даёт такой невероятный результат.
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко (тёплое) — 250 мл
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 2 ст. ложки
Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
Соль — 1/2 ч. ложки
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Яблоки — 3-4 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
Корица — 1 ч. ложка

Пошаговая инструкция: От теста к булочке

Это не просто рецепт, а настоящий ритуал. Не торопитесь, наслаждайтесь каждым шагом.
1. Делаем опару. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пышная "шапочка". Это значит, что дрожжи "проснулись" и готовы к работе.
2. Замешиваем тесто. В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре, влейте туда опару, добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, и вбейте яйцо. Теперь начинайте замешивать. Сначала ложкой, а затем руками. Месите минут 10, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
3. Первый подъём. Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза. Я обычно ставлю миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там идеальная температура.
4. Готовим начинку. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Выбирайте яблоки с кислинкой, они отлично сбалансируют сладость теста. Очистите их от кожуры и семечек, натрите на крупной тёрке. Смешайте натёртые яблоки с сахаром и корицей.
5. Формируем булочки. Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите тесто на равные кусочки (около 50-60 г каждый). Раскатайте каждый кусочек в небольшой круг, положите в центр 1-2 ложки яблочной начинки и тщательно залепите края, формируя булочку.
6. Второй подъём и приготовление. Смажьте решётки мантоварки растительным маслом, чтобы булочки не прилипли. Выложите булочки на решётки, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте мантоварку крышкой и оставьте ещё на 20-30 минут, чтобы булочки "выросли". Затем поставьте мантоварку на огонь и готовьте булочки на пару 20-25 минут.

Мои кулинарные хитрости

Я тут хочу поделиться парой личных наблюдений. Во-первых, не жалейте масла для смазки решёток. Я вот как-то раз забыл это сделать, и потом полчаса отдирал булочки от сетки. А ещё, не перегружайте булочки начинкой. Она, конечно, вкусная, но, если её будет слишком много, она может вытечь, и булочка развалится.
И, кстати, эти булочки можно подавать со сметаной или ванильным соусом. А ещё, если хотите, можете посыпать их сахарной пудрой. В общем, фантазируйте!

Итог:

Забудьте о сухих, пригоревших булочках из духовки. Эти булочки на пару — это просто находка! Они получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Это идеальное угощение для всей семьи и отличный способ удивить гостей.
Я верю, что вы справитесь! Если у вас есть какие-то вопросы, задавайте их смело. Давайте вместе создадим кулинарный шедевр!