Добавление сока лимона или уксуса в воду при варке помогает сохранить витамин С. Кислая среда замедляет его разрушение, но, к сожалению, не спасает остальные полезные элементы, например, витамины группы В и биотин. Они всё равно частично разрушатся.

Как сохранить максимум пользы

Чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов, я рекомендую следовать этим простым правилам:
• Варите овощи в кожуре. В ней находится большая часть витаминов, и она защищает их от разрушения.
• Не режьте их слишком мелко. Чем больше площадь соприкосновения овоща с водой, тем больше полезных веществ уходит в отвар.
• Не оставляйте овощи в воде после готовки. Сразу вынимайте их из кипятка. Каждая лишняя минута в горячей воде увеличивает потерю витаминов.

А что вы обычно готовите? Может быть, у вас есть свои хитрости, как сохранить пользу в блюдах?