Привет, друзья! Готовьтесь, сегодня мы отправляемся в Бразилию! Для многих из нас эта страна — это дикие обезьяны, зажигательные танцы и, конечно, великий футбол. Но я хочу показать вам другую Бразилию — Бразилию гастрономическую. Представьте себе, один выдающийся бразильский дипломат, барон Риу-Бранку, жил в начале XX века и был не только мастером переговоров, но и кулинаром. Именно его рецепт мы и будем готовить. Да, это не быстрый обед, но результат того стоит. Потратив целые сутки на подготовку, вы получите блюдо, которое покорит вас своим вкусом. Это настоящий шедевр, который можно приготовить из продуктов, что есть в любом магазине.

Что нам понадобится

Треска (несолёная) — 500 г
Картофель — 2 шт.
Варёный лук — 2 шт. (можно заменить печёным)
Сырой лук — 1 шт.
Лук-порей (белая часть) — 1 стебель
Красный перец — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Красное сухое вино — 200 мл
Паприка — 1 ч. ложка
Базилик, кинза, петрушка — по 1 веточке
Чёрные оливки (маслины) — 7 шт.
Оливковое масло — 400 мл

Как приготовить треску от барона Риу-Бранку

1. Готовим соус. В сотейник или сковороду налейте оливковое масло и хорошо его разогрейте. Мелко нарежьте сырую луковицу и чеснок. Обжарьте их до мягкости. Затем добавьте свежий нарезанный красный перец, помидоры, лук-порей, кинзу, петрушку и паприку. Влейте вино. Варите всё на медленном огне 10–15 минут. Соус должен стать густым и однородным.
2. Готовим рыбу. Треску хорошо промойте под проточной водой. Переложите её в большую кастрюлю, залейте чистой холодной водой и уберите в холодильник. Вымачивайте рыбу 24 часа. За это время воду нужно менять 8 раз. Да, это долго, но это ключевой момент. Именно так рыба станет нежной, но сохранит плотную текстуру.
3. Обработка трески. Достаньте рыбу из холодильника. Опустите её в горячую (но не кипящую) воду на несколько секунд. Это поможет легко снять чешую. Остудите и очистите. Затем отварите треску в кипящей воде 5 минут и сразу же переложите в горячий соус. Рыба должна пропитаться ароматами.
4. Подача. На тарелку выложите треску в соусе. Подавайте её с гарниром: отваренный картофель нарежьте кружочками, а потом обжарьте на масле. Отдельно подайте варёный лук, маслины и дольки красного перца, обжаренные на гриле.

Приятного аппетита! Поделитесь, что вам больше всего понравилось в этом рецепте? Я всегда рад новым кулинарным историям.