Иногда так хочется побаловать себя чем-то необычным. Не просто яичницей, не просто кашей, а настоящим произведением искусства, которое выглядит сложно, но на самом деле готовится почти само. Сегодня я расскажу вам о своём любимом яблочном датском пироге. Выглядит он как произведение искусства из какой-нибудь европейской пекарни, но, поверьте, его может сделать каждый. У меня даже есть один хитрый трюк: чтобы тесто легко раскатывалось, начинка должна быть полностью остывшей. И тогда у вас всё получится, как по маслу.

Подготовка к магии: список ингредиентов

Я всегда удивлялся, насколько простое тесто может быть вкусным. Тут главное — соблюдать пропорции и не торопиться.
Для теста:
Мука пшеничная — 2 стакана (примерно 250 граммов)
Сахар тростниковый (коричневый) — 2 столовые ложки
Дрожжи быстродействующие — 1½ чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Тёплая вода — ¾ стакана (180 миллилитров)
Сливочное масло (размягчённое) — 2 столовые ложки
Для начинки:
Яблоки — 2 крупные штуки (примерно 3 стакана, или 450 граммов)
Сливочное масло — 3 столовые ложки
Сахар тростниковый (коричневый) — ½ стакана (примерно 100 граммов)
Мука — 3 столовые ложки
Соль — ¼ чайной ложки
Корица — ¼ чайной ложки
Мускатный орех — ¼ чайной ложки
Для глазури:
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Сахарная пудра — ⅔ стакана (примерно 85 граммов)
Экстракт ванили — ½ чайной ложки
Молоко — 4 чайные ложки (20 миллилитров)

Кулинарные танцы: пошаговая инструкция

1. Делаем тесто. В большой миске смешайте 1 стакан муки, сахар, дрожжи и соль. Добавьте тёплую воду и размягчённое масло. Смешивайте всё около 1 минуты, пока масса не станет однородной. Затем добавьте оставшийся стакан муки и замесите тесто. Оно должно стать гладким и эластичным.
2. Сформируйте из теста шар, смажьте большую миску маслом, положите туда тесто и переверните, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
3. Готовим начинку. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте яблоки. В отдельной миске смешайте сахар, муку, соль, корицу и мускатный орех. Высыпьте эту смесь к яблокам, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
4. Собираем пирог. Противень размером 23 на 33 сантиметра застелите пергаментом. Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник размером примерно 20 на 33 сантиметра. Переложите тесто на противень.
5. Выложите остывшую начинку на центральную треть теста, оставляя по 1,5 сантиметра свободными с каждой короткой стороны. Острым ножом сделайте надрезы с обеих сторон от начинки. Надрезы должны идти под углом, образуя полоски шириной примерно 2,5 сантиметра.
6. Начинайте плести «косичку», перекладывая полоски теста поочерёдно, то с левой, то с правой стороны. В конце защипните концы, чтобы начинка не вытекла.
7. Накройте пирог и оставьте его в тёплом месте на 40 минут. За это время он должен стать более пышным.
8. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте пирог около 20 минут. Он должен стать насыщенно-золотистого цвета. Остудите на решётке.
9. Готовим глазурь. В маленькой кастрюльке растопите масло на среднем огне. Помешивайте, пока оно не станет коричневым, ароматным и пенистым. Это займёт 5–10 минут. Перелейте в миску и дайте немного остыть. Добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте. По одной чайной ложке добавляйте молоко, пока глазурь не станет достаточно жидкой, чтобы её можно было полить.
Полейте глазурью тёплый пирог и подавайте к столу. Хранить его можно до 5 дней в герметичном контейнере.
________________________________________
Ну вот, теперь у вас есть рецепт, который заставит ваших близких просить добавки. Этот пирог — не просто выпечка, это маленькая радость, которую вы создали сами. А какой ваш любимый пирог? Делитесь рецептами в комментариях!