Вы наверняка знаете, как непросто найти по-настоящему вкусную грудинку. Часто она бывает либо слишком жирной, либо жёсткой, либо просто безвкусной. И что делать, если хочется чего-то с ароматом копчения, но дома нет коптильни? Я нашел выход. Сегодня поделюсь рецептом, который всегда выручает. Эта грудинка получается сочной, ароматной, и с ней может справиться любой.

Что нам понадобится?

Чтобы приготовить эту закуску, не нужны никакие редкие ингредиенты. Всё просто и доступно.
Свиная грудинка — 1 килограмм. Берите ту, где побольше мясных прослоек.
Луковая шелуха — 20–30 граммов. Это наш секретный ингредиент для "копчёного" вкуса.
Чеснок — 1 головка.
Соль — по вкусу.
Сахар — 2 столовые ложки (по желанию).
Лавровый лист — 3 штуки (по желанию).
Чёрный перец — по вкусу (по желанию).

Процесс приготовления

1. Готовим отвар. Я всегда начинаю с отвара. Кладу в кастрюлю луковую шелуху, затем на неё — грудинку. Если грудинка большая, разрезаю её на две части. Заливаю всё водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Щедро солю, добавляю сахар и лавровый лист.
2. Варим грудинку. Довожу до кипения, убавляю огонь и накрываю крышкой. Варю на медленном огне примерно 40 минут. Потом снимаю с плиты и оставляю остывать прямо в этом отваре. Так она лучше пропитается.
3. Последний штрих. Вынимаю грудинку из кастрюли и натираю её измельчённым чесноком, смешанным с чёрным перцем. Можно вместо чеснока взять красный перец, горчицу в зёрнах или готовую смесь пряностей.
4. Финальный этап. Чтобы грудинка стала плотной и её было легче нарезать, я кладу её в морозилку примерно на час. После этого она готова к нарезке.

Попробуйте, и вы поймёте, что для отличного "копчёного" вкуса не нужна коптильня. А вы любите грудинку? Делитесь в комментариях, как вы её готовите.