Ну что, господа кулинары-экстремалы? Устали от банальных супов и котлет? Хочется чего-то такого, чтобы и остро, и ароматно, и как будто ты не на своей кухне, а где-нибудь на пляже в Таиланде? Тогда этот рецепт для вас. Сегодня мы будем готовить зелёный карри по-тайски — блюдо, которое, как говорится, и душу согревает, и нос щекочет. А главное — его не так уж сложно приготовить. Надевайте фартуки, приступаем!

Ингредиенты

Давайте сразу разберёмся, что нам понадобится. Список немаленький, но всё это добро сейчас легко найти в любом приличном магазине.
Куриное филе — 500 граммов. Берите побольше, вдруг семья захочет добавки?
Растительное масло — 1 столовая ложка. Можно и меньше, нам не нужна жирная лужа.
Паста зелёного карри — 2 столовые ложки. Это наш главный ингредиент, от него зависит весь вкус. Не жадничайте.
Сахар — 1 столовая ложка. Да-да, в Азии любят добавлять сахар, чтобы сбалансировать остроту.
Лимонная трава — 2 стебля. Она придаст блюду тот самый экзотический аромат.
Баклажаны — 200 граммов. Они пропитаются соусом и станут невероятно нежными.
Кокосовое молоко — 400 миллилитров. Обязательно. Без него карри — не карри.
Рыбный соус — 2 столовые ложки. Не пугайтесь запаха, при приготовлении он меняется.
Кинза — по вкусу.
Базилик — по вкусу. Лучше всего тайский.
Перец чили — по вкусу. Тут уж смотрите сами, насколько вы смелый.

Способ приготовления

1. Для начала займёмся курицей. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Не делайте их слишком большими, они должны хорошо пропитаться соусом.
2. Теперь берём сковороду, разогреваем масло, выкладываем туда пасту карри и сахар. Обжариваем на сильном огне около минуты, постоянно помешивая. Не дайте пасте подгореть, иначе она будет горчить.
3. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте кокосовое молоко. Не забывайте помешивать. Ваша задача — дождаться, когда на поверхности появится масляная плёнка. Это значит, что паста отдала все свои ароматы и готова к добавлению остальных ингредиентов.
4. Убавьте огонь, положите в сковороду курицу. Доведите до кипения. Добавьте лимонную траву и нарезанную кинзу. Влейте рыбный соус. Снова доведите до кипения.
5. Теперь очередь баклажанов. Нарежьте их и добавьте в карри. Не передержите, они должны остаться немного упругими.
6. Когда блюдо будет готово, снимите его с огня и дайте настояться пару минут, чтобы вкусы «подружились».
7. Подавайте карри горячим. Сверху посыпьте свежим базиликом и острым перцем чили. И, конечно, не забудьте про гарнир — идеально подойдёт отварной рис.

Ну вот, ваш дом уже наполнен ароматами Таиланда. Подача карри — это целый ритуал. Оно должно быть густым, ароматным и, конечно же, острым. Поделитесь в комментариях, какое карри у вас получилось и не было ли вам слишком «жарко»?