Вот что-что, а сосиски у нас любят все. По статистике, каждый четвёртый житель России ест их каждую неделю. И я, признаться честно, тоже не исключение. Вроде бы, чего проще: закинул в кипяток, и через пять минут сытный и вкусный обед готов! Вряд ли найдётся хоть один член семьи, который откажется от этого простого и понятного блюда. Но есть одно «но»! Чтобы сосиски действительно пришлись по вкусу, они должны быть «правильными».

Сосиски, кстати, это вообще интернациональный продукт. Их любят везде. В Германии — свои Bratwurst, в Австрии — Frankfurter, в Шотландии — Sausage Roll. Их едят и в маленьких забегаловках, и в дорогих ресторанах. И везде, по всему земному шару, с аппетитом уплетают эти маленькие, розовенькие колбаски.
Ещё несколько лет назад на полках наших магазинов был настоящий интернационал: немецкие, польские, венгерские... Но времена меняются. Теперь наши отечественные производители отвоевали рынок, и импортные сосиски встретишь не так часто. Так что нам с вами нужно научиться читать этикетки на российских продуктах. И я с удовольствием вам в этом помогу.

Цена: не экономьте на сосисках!

Первое, на что стоит обратить внимание — это, конечно, цена. Опытные производители колбас говорят в один голос: качественные сосиски не могут стоить меньше 250 рублей за килограмм. Вся логика тут очень проста: хороший продукт делают из настоящего мяса, а мясо, как вы понимаете, стоит недёшево.
Вот и подумайте, что может быть в сосисках по 100 рублей за килограмм. С одной стороны, понятно, что за такие деньги вам не положат отборную говядину или свинину. С другой стороны, сам процесс производства — это тоже не минутное дело.

Процесс приготовления сосисок:

1. Приготовление фарша: Мясо измельчается в специальной машине под названием куттер.
2. Смешивание: В фарш добавляют специи, воду, а иногда и другие ингредиенты.
3. Формовка: Из фарша делают аккуратные, красивые сосисочки.
4. Термическая обработка: Сосиски подсушивают, коптят и затем варят при температуре +71 °C (+160 °F). При такой температуре погибают все опасные микроорганизмы. Именно поэтому сосиски можно есть «сырыми», ведь они уже готовы!

Состав: нитрит натрия — это не страшно

К сожалению, высокая цена не всегда гарантирует качество. Поэтому не ленитесь — изучайте состав.
• Если видите знак ГОСТ: В составе будут говядина, свинина, вода, сливки, яичный порошок, молоко, специи (сахар, соль, мускатный орех, перец), а также нитрит натрия. Не путайте его с нитратом натрия — тот был признан вредным и запрещён. Нитрит натрия нужен для того, чтобы сосиски имели аппетитный розовый цвет. Без него они будут серого, не очень приятного оттенка. Не волнуйтесь, его кладут в минимальных дозах.
• Если видите знак ТУ: Технические условия — это не значит, что сосиски плохие. Просто в классический рецепт добавили что-то новое, например, сыр, грибы, или какую-то необычную специю. Так что сосиски по ТУ могут оказаться даже вкуснее!

Но бдительность терять нельзя! Обязательно читайте список до конца.

Избегайте сосисок, в составе которых есть:
Загустители
Ароматизаторы
Красители
Модифицированный крахмал
Хороший продукт не нуждается в таком «макияже». Ещё один лайфхак: ингредиенты всегда указываются в порядке убывания. То, что стоит первым, того в продукте больше всего.

Оболочка: не судите по одёжке

После цены и состава смотрим на оболочку. Она может быть натуральной, целлофановой или из искусственной полиамидной плёнки.
• Полиамидная плёнка: Самая дешёвая. Сосиски в такой упаковке редко бывают высшего качества. Часто мясо заменяют более дешёвыми компонентами, например, мясом птицы. Ещё в такой плёнке упаковывают продукцию с длительным сроком годности.
• Натуральная и целлофановая оболочки: Различий во вкусе сосисок между ними почти нет. Но натуральная оболочка будет стоить дороже.

Фасовка: вакуум — это надолго

• На развес: Если вы планируете съесть сосиски в течение 3–5 дней, то можно смело брать на развес.
• В вакуумной упаковке: Сосиски плотно обтянуты пластиком, и в упаковке нет воздуха. Благодаря этому они могут храниться до 15–20 дней.
• В защитной среде: Сосиски в такой упаковке свободно «болтаются», а срок годности у них тоже до 15–20 дней. Это достигается благодаря закачанному туда инертному газу, который не даёт продукту окисляться.
________________________________________
Главное, помните: как только вы откроете вакуумную упаковку или упаковку с газом, срок годности сразу сократится до 1–3 дней.
Теперь вы знаете, как выбрать правильные сосиски. Что думаете об этом? Может, у вас есть свои любимые? Делитесь в комментариях!