Наверняка у каждой хозяйки есть свой, особенный рецепт борща, который передаётся из поколения в поколение. Я не исключение, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, который мне достался от моей тещи. А ей, в свою очередь, от её мамы. Этот рецепт, как вы уже догадались, проверен временем и миллионом восхищенных взглядов.
Главная фишка этого борща — в его основе. Мы не просто варим картошку, а делаем из неё нежное пюре. Это делает вкус невероятно насыщенным, а сам борщ — очень густым и сытным. А ещё, я расскажу вам один маленький секрет, как сделать свеклу хрустящей и сохранить её яркий цвет.

Что нам понадобится (на двухлитровую кастрюлю)

• 600 г картофеля
• 600 г свеклы
• 300 г свиных рёбер
• 200 г телятины
• 1 луковица
• Сливочное масло
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• Молоко
• Лавровый лист
• Зелень, перец, соль
• Растительное масло

Готовим борщ пошагово

1. Нарежьте свиные рёбра и телятину. Залейте их холодной водой, доведите до кипения. Обязательно слейте первую воду, так мы избавимся от лишней грязи и жира. Залейте мясо свежей водой, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, соль и перец. Варите до готовности.
2. Свеклу натрите на крупной тёрке. На сковороде растопите смесь растительного и сливочного масел, выложите свеклу. Полейте её лимонным соком — это главный секрет! Именно он не даёт свекле потерять цвет и делает её хрустящей.
3. Тушите свеклу под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Добавьте к свекле 1–2 половника мясного бульона, сахар и соль. Тушите до готовности, пока свекла не станет мягкой.
4. В другой кастрюле отварите картофель. Добавьте в воду лавровый лист и нарезанный чеснок. Когда картошка сварится, слейте воду, уберите лавровый лист и чеснок. Приготовьте из картофеля нежное пюре, добавив в него горячее молоко.
5. Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Зажарку из свеклы положите в бульон, варите 5 минут. Добавьте рубленую зелень, прокипятите ещё 2 минуты и снимите с огня.
6. Теперь самая интересная часть: подача. В глубокую тарелку положите 2–3 столовые ложки пюре, а сверху залейте его горячим борщом. Посыпьте всё свежей зеленью и добавьте сметану.

Наслаждайтесь! Это не просто борщ, а настоящий шедевр.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями. И расскажите в комментариях, какой ваш любимый рецепт борща?