Давайте начистоту, друзья. Как часто вы готовите куриную грудку? И как часто она получается сухой, пресной и вообще какой-то безжизненной? Вот и я так же. Я столько раз пытался сотворить из неё кулинарный шедевр, но в итоге получал что-то, что с трудом жевалось и не вызывало никаких эмоций. Дошло до того, что я всерьёз возненавидел этот «диетический» продукт.
Но однажды, когда в холодильнике была только куриная грудка и морковка, а жена попросила приготовить «что-нибудь вкусненькое», я полез в свои архивы. И наткнулся на рецепт фрикасе. Звучит, конечно, заумно, но на деле это просто нежнейшая курица в сливочном соусе с овощами. И самое главное — её невозможно испортить! Так что, если ты, как и я, устал от сухой курицы, этот рецепт — твоё спасение.

Фрикасе для ленивых, но талантливых: как приготовить за 45 минут
Это блюдо — настоящий мастер-класс по превращению обычных продуктов в нечто совершенно особенное. Оно идеально подходит для тех вечеров, когда хочется чего-то вкусного, но стоять у плиты до полуночи совсем не хочется.

Что нам понадобится:

1 куриная грудка весом примерно 500–600 грамм (или, как вариант, 400 грамм куриного филе, но грудка с костью даст более наваристый бульон).
2–3 морковки (или, если нет, замените их сладким перцем — тоже будет вкусно).
1 репчатая луковица.
Сливки жирностью 20% — 130–150 мл (если нет сливок, возьмите сметану жирностью 20%, только добавляйте её в самом конце, чтобы она не свернулась).
100 г замороженного или свежего зелёного горошка.
Пшеничная мука — 3 столовые ложки (для соуса).
1 куриный желток.
Сливочное масло — 50 грамм.
1 столовая ложка лимонного сока.
Специи: лавровый лист, чёрный перец горошком и молотый, соль.

Готовим без паники: пошаговая инструкция

Шаг 1. Бульон — всему голова. Для начала отварите горошек до готовности. Отложите его в сторону, он понадобится позже. Теперь займёмся курицей. Промойте грудку, положите в кастрюлю, залейте водой (около 1 литра), добавьте разрезанную пополам луковицу, морковь, лавровый лист и 5–6 горошин перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности мяса (около 25–30 минут). Не забудьте снять пенку, чтобы бульон был прозрачным.

Шаг 2. Разделка и нарезка. Достаньте грудку из бульона и дайте ей немного остыть. Выбросьте луковицу и лавровый лист — они уже отдали свой вкус. Морковь нарежьте кружочками или полукружочками. Курицу нарежьте крупными кусочками. Бульон не выливайте! Нам понадобится примерно 500 мл.

Шаг 3. Волшебный соус. Растопи сливочное масло на сковороде. Добавь муку и обжаривай её, постоянно помешивая, 1–2 минуты. Мука должна стать чуть золотистой. Теперь самое главное: тонкой струйкой влей тёплый куриный бульон, постоянно помешивая венчиком. Твоя задача — не допустить образования комочков! Доведи соус до кипения, посоли и поперчи.

Шаг 4. Финальный аккорд. Когда соус будет готов, выложи в сковороду нарезанную курицу, морковь и горошек. Перемешай. Теперь в отдельной миске взбей яичный желток со сливками и лимонным соком. Эту смесь тонкой струйкой влей в соус с курицей, постоянно помешивая. Доведи до кипения и сразу же сними с огня. Ни в коем случае не кипятите соус после добавления желтка, иначе он свернётся!

Вот и всё. Забудьте о сухой курице. Это фрикасе — нежное, ароматное и очень сочное. Соус обволакивает каждый кусочек, а овощи придают блюду яркость и вкус. Подавать его можно с рисом, картофельным пюре или просто со свежим хлебом, чтобы вымакивать каждую каплю соуса.
Ты можешь не быть шеф-поваром, но с этим рецептом ты точно станешь королём кухни. Попробуй, и ты удивишься, насколько это просто и вкусно!