Сколько раз я слышал: «Курица — это так скучно!» И ведь правда, когда-то я и сам так думал. А потом мне, старому ворчуну, пришла в голову мысль. Почему бы не устроить для нашей курочки настоящее «путешествие» на Восток? Ведь что может быть лучше, чем окунуть её в мир ароматных специй и тайских трав? Я как-то был в Таиланде, и там меня угостили таким карри... Потом я ещё неделю ходил и всем рассказывал, как это было. А потом решил: почему бы не попробовать приготовить что-то подобное дома, но с русским колоритом?
И вот перед вами — моё творение, курица, которая не просто запекается, а «купается» в соусе, полном вкусов и ароматов. Это не просто еда, это целое приключение. Так что забудьте о скучных рецептах и вперёд — на кухню, творить!

Ингредиенты: специи, травы и всё, что нам нужно для волшебства

Я всегда стараюсь подбирать продукты, которые можно найти в любом приличном магазине. Если чего-то нет, не беда! Я подскажу, чем можно заменить.
Для четырёх голодных едоков и одного любопытного кота
Для карри-пасты:
Небольшой пучок свежей кинзы (оставьте пару веточек для начинки)
1 лук-шалот (можно взять обычную луковицу, но поменьше)
2 зубчика чеснока (не жадничайте!)
Кусочек имбиря размером 5 см (обязательно очистите его от кожуры)
1 стебель лемонграсса (если нет, возьмите цедру одного лимона)
2 красных перчика чили (если не любите острое, возьмите один и удалите семена)
3 листка лайма (если нет, используйте цедру второго лайма)
Для курицы:
1 луковица, нарезанная кольцами
2 столовые ложки кокосового масла (растопите его)
200 грамм кокосовых сливок (жирных, в баночке)
1 столовая ложка соевого соуса
400 миллилитров куриного бульона (можно и из кубика)
2 столовые ложки мёда (любого, что найдёте в кладовке)
1 столовая ложка рыбного соуса (не пугайтесь, он придаст особый вкус!)
1 целая курица, весом примерно 1,5–2 кг
3 лайма (понадобятся и сок, и цедра)

Процесс приготовления: тайский массаж для вашей курочки

Теперь, когда всё готово, давайте приступим к самому интересному. Не бойтесь, всё проще, чем кажется!
1. «Магия блендера»: разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Все ингредиенты для карри-пасты (кинзу, лук-шалот, чеснок, имбирь, лемонграсс, чили, листья лайма) отправьте в блендер и измельчите до состояния пасты. В этом и заключается главный секрет нашего блюда!
2. «Танцы с луком и специями»: возьмите небольшую сковороду, разогрейте на ней половину кокосового масла. Обжаривайте нарезанный лук около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем убавьте огонь, добавьте нашу волшебную пасту и жарьте ещё 3 минуты. Добавьте кокосовые сливки, соевый соус, куриный бульон, мёд и рыбный соус. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
3. «Куриный спа-салон»: щедро натрите курицу оставшимся кокосовым маслом. Посолите её снаружи и внутри, чтобы она не была пресной. Положите внутрь курицы один лайм и веточки кинзы. Выложите курицу в форму для запекания, а под неё вылейте весь наш соус.
4. «Золотой час»: отправьте нашу птичку в разогретую духовку. Через 30 минут снизьте температуру до 180 градусов по Цельсию и запекайте ещё 1 час 10 минут. Не забывайте поливать курицу соусом, чтобы она получилась сочной и ароматной.
5. «Время для отдыха»: после того как курица будет готова, достаньте её из духовки. Накройте её фольгой, но не плотно, а так, чтобы оставался «палаточный» эффект. Дайте ей отдохнуть 10–15 минут. Это нужно для того, чтобы все соки равномерно распределились.
Подавайте курицу с рисом, полив оставшимся соусом. Уверяю вас, от этой курицы не останется ни косточки!

Вывод: смелость на кухне — путь к новым вкусам

Ну вот, друзья мои, мы с вами сделали нечто невероятное. Мы доказали, что курица — это не скучно, а очень даже увлекательно! А самое главное — мы использовали новые ароматные специи, которые могут кардинально изменить привычное блюдо.
Если у вас нет лемонграсса, не беда, используйте цедру лимона. Рыбный соус можно заменить соевым, но вкус будет немного другим. А если вы не любите острое, просто добавьте меньше чили. Главное — не бойтесь экспериментировать!
Что ж, на этом я с вами прощаюсь. Но только до следующего рецепта! Расскажите, а вы любите экспериментировать с восточными вкусами? Делитесь в комментариях! И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые кулинарные истории!