Забудьте о банальных покупных соусах! Представляем вашему вниманию настоящий шедевр, который оживит любой стол и превратит обычный перекус в настоящее событие. Это не просто закуска, а симфония вкусов, в которой землистая сладость бобов сочетается с пикантной солёностью феты и свежестью ароматных трав. Идеально подходит для брускетт из чиабатты, а также в качестве соуса для свежих овощей.

Ингредиенты для намазки (на 8 порций, время приготовления — 20 минут)

• Бобы (фасоль, садовые бобы) — 400 граммов (очищенных). Можно использовать как свежие, так и замороженные бобы.
• Чеснок — 1 крупный зубчик, измельчённый в кашицу.
• Сыр фета — упаковка весом 200 г. Выбирайте сыр хорошего качества, он должен легко крошиться.
• Бальзамический белый уксус или яблочный уксус — 2 столовые ложки. Он придаст блюду лёгкую кислинку, которая освежит вкус.
• Оливковое масло — 4 столовые ложки. Не экономьте на масле, оно — основа вкуса.
• Зелень (базилик или мята) — 15 граммов. Используйте свежие ароматные листья, они придадут блюду неповторимый вкус.

Процесс приготовления: от бобов до кулинарного чуда

1. Фасоль: подготовка и варка. Сначала нужно отварить фасоль. Положите её в кипящую воду и варите 3–5 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте воду и остудите фасоль под холодной проточной водой. Это остановит процесс варки и сохранит зелёный цвет фасоли. После этого снимите с фасоли кожицу — так намазка получится нежнее. Очищенную фасоль и измельчённый чеснок положите в большую миску и слегка разомните толкушкой. Не превращайте их в пюре, нам нужна текстура!
2. Сыр и заправка: сочетание вкусов. К фасоли добавьте раскрошенный сыр фета, влейте уксус и оливковое масло, приправьте солью и свежемолотым перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились, но не превратились в однородную массу. В завершение добавьте порванные руками или крупно нарезанные листья базилика или мяты и ещё раз слегка перемешайте.
3. Подача: с чем есть? Подавайте намазку сразу после приготовления или в течение нескольких часов, чтобы он не потерял свежесть. Он идеально сочетается с поджаренными на гриле ломтиками чиабатты, а также с хрустящими овощами: морковью, сахарным горошком или ломтиками редиса.

Приятного аппетита!