Здравствуйте, мои дорогие! Заходите, не стесняйтесь. Чайник уже свистит, а у меня для вас сегодня особенный рецепт. Недавно сидел я, вспоминал молодость, и тут мне на глаза попался рецепт этих самых «жареных колечек». Аж сердце защемило. Помню, как мама их делала, а я, пацан мелкий, всё крутился на кухне, ждал, когда она мне первое, самое горячее, с сахаром, даст. А она смеялась и говорила: "Подожди, всему своё время, и вкусный пончик — не исключение!" Вот так и учился я терпению.

Сейчас-то всё по-другому. Зайдёшь в магазин, а там этих пончиков — хоть мешками бери. Но вкус... Где этот настоящий вкус, где эта душа, что вложена в каждое колечко? Я вам скажу, что нигде. Потому что настоящая еда — это та, которую сам приготовишь, своими руками. А эти колечки — это отличный способ вернуться в детство, вспомнить, как оно было, и порадовать своих близких.

Помню, в молодости, когда мы с друзьями собирались, то часто делали такие колечки. Денег было немного, а вкусненького хотелось. Это сейчас кажется, что 60 грамм масла — это мало. А тогда, чтобы его купить, надо было в очереди постоять, да ещё и отстоять. Так что каждый кусочек был на вес золота. И знаете, что самое интересное? Сейчас, когда можно купить всё, что угодно, эти колечки всё равно выходят вкуснее. Может, дело в том, что ты не просто еду готовишь, а вкладываешь в неё частичку себя? Я так думаю, что именно в этом и кроется главный секрет.

Заварное тесто — магия на вашей кухне

Тесто для этих колечек — заварное. Не пугайтесь этого слова! Это очень просто, а результат — просто бомба!

Нам понадобится:

• Вода: 250 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Соль: щепотка
• Мука: 150 г
• Ванилин: щепотка
• Молотая корица: 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель: 1/2 ч. л.
• Яйца: 4 шт.
• Растительное масло: для фритюра
• Сахарная пудра, смешанная с корицей: для посыпки

Приготовление:

1. Сначала ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем в неё сливочное масло и соль. Ждём, пока вода закипит, а масло полностью растает.
2. Тем временем в отдельной миске просеиваем муку, ванилин, корицу и разрыхлитель. Это делается, чтобы не было комочков, и чтобы тесто получилось воздушным. Я всегда говорю, что муку надо просеивать, даже если она уже просеянная. Так она насыщается воздухом, и тесто получается нежнее.
3. Теперь самый ответственный момент! Снимаем кастрюлю с огня, и тонкой струйкой, не переставая мешать, всыпаем мучную смесь. Мешаем, пока не получится однородная, густая масса. Возвращаем кастрюлю на слабый огонь и помешиваем ещё пару минут, пока тесто не станет отставать от стенок.
4. Снимаем с огня и даём остыть. Тесто должно быть тёплым, но не горячим, чтобы яйца не сварились. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая каждое. Сначала тесто будет выглядеть, как будто оно разваливается, но не пугайтесь. Продолжайте мешать, и оно снова станет однородным и гладким.

Колечки, да с изюминкой

1. Тесто готово! Теперь нам нужно сделать из него колечки. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Так колечки получатся красивые, рифлёные. А можно просто раскатать тесто в тонкие жгутики и соединить их концы. Я люблю второй вариант, он больше напоминает домашнее, без излишних украшений. Это как в анекдоте: "Главное — не форма, а содержание!"
2. Делаем колечки и выкладываем их на пергамент.

Фритюр — не зверь, а друг

1. Для жарки нам понадобится глубокая кастрюля или сковорода с толстым дном. Наливаем в неё много растительного масла. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться. Проверяем готовность так: опускаем в него деревянную шпажку. Если вокруг неё сразу появляются пузырьки, значит, масло готово.
2. Опускаем колечки в масло небольшими порциями. Не кладите сразу много, чтобы масло не остыло. Жарим до золотистого цвета. Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жир, и колечки не будут масляными.
3. Посыпаем наши колечки смесью из сахарной пудры и корицы. Запах будет просто волшебный!

Эти колечки — отличный повод для семейных посиделок. Ингредиенты для них простые, а результат — невероятный. К тому же, вы всегда можете экспериментировать. Например, вместо корицы добавить кардамон или мускатный орех. А если у вас есть сгущёнка или шоколадный соус, то можно обмакнуть в них колечки.

Помните, друзья мои, что еда — это не просто топливо для организма. Это — способ подарить себе и своим близким радость. Не бойтесь тратить на неё своё время, ведь оно того стоит.

Поделитесь своими воспоминаниями о домашней выпечке в комментариях. Подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить новые истории и рецепты! До скорого!