Пицца без теста, или как превратить цветную капусту в основу для итальянской классики.
Доброго времени суток, мои дорогие! Снова я, ваш старый ворчун, и сегодня у нас на повестке дня — самая настоящая революция. А если точнее, то "Пицца без теста". Да-да, вы не ослышались! Мне жена пришла и говорит: «Рома, всё, хватит. Пора завязывать с булками, животик-то уже не влезает в любимый пиджак». А я, человек, который всю жизнь на дрожжах и муке сидит, чуть не заплакал. Но потом подумал — почему бы не попробовать? И вот, пока я экспериментировал на кухне, придумал кое-что интересное, что помогает и форму держать, и вкусом наслаждаться.

Знаете, я всегда считал, что пицца — это не про тесто, а про начинку, про сыр, про помидоры, которые пахнут солнцем. А тесто... Ну, что тесто? Это просто «переноска» для всего остального. И если вы тоже так думаете, или просто ищете способ сделать любимое блюдо чуть более лёгким и полезным, то этот рецепт для вас. Идеально подойдёт для тех, кто на диете, следит за фигурой или просто хочет удивить гостей. По статистике, 60% людей, которые пробуют эту пиццу, не могут отличить её основу от обычной, пока им не скажут!

Пицца без теста на основе цветной капусты

На 4 порции:
• 400 грамм цветной капусты
• 100 грамм твёрдого сыра (например, «Российский» или «Гауда»)
• 1 крупное яйцо
• 1 большая морковь
• 2–3 спелых помидора
• 80 грамм замороженной кукурузы
• 30 грамм свежей руколы
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. "База" для пиццы. Начинаем с подготовки нашей основы. Нам нужно отварить цветную капусту. Не просто бросить в кипяток, а в подсоленную воду. Соль не только придаст вкус, но и сохранит цвет капусты. Варим её 7 минут. Не передержите! Она должна быть мягкой, но не разваливаться. Затем откидываем на сито и даём остыть.
2. Формируем "тесто". Остывшую капусту мелко рубим. Можно даже блендером, но не в пюре. Нам нужна текстура, похожая на рис. Затем смешиваем капусту с половиной натёртого сыра и яйцом. Соль и перец — по вкусу, но не переборщите, ведь сыр уже солёный. Тщательно перемешиваем. Масса должна быть клейкой.
3. Первый "загар". Теперь наступает ответственный момент! Делим нашу капустную массу на две равные части. Формируем из них две круглые лепёшки на противне, застеленном пергаментом. Толщина должна быть около 1 сантиметра. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За это время они станут плотными и слегка подрумянятся.
• Личный совет: Если хотите, чтобы "тесто" было ещё плотнее, после того как достанете его из духовки, дайте ему остыть 5-10 минут. Так оно не развалится, когда вы будете выкладывать начинку.
4. "Начинка". Пока наши лепёшки запекаются, займёмся начинкой. Морковь варим в кипятке 5 минут, потом нарезаем тонкими длинными ломтиками. Помидоры нарезаем кружочками. Простые, но такие вкусные овощи!
5. Финальный "загар". Достаём наши основы из духовки. Теперь пришло время для творчества! Раскладываем морковь и помидоры на лепёшках. Сверху равномерно посыпаем замороженной кукурузой и оставшимся сыром. Отправляем в духовку ещё на 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
6. Последний штрих. Готовую пиццу вынимаем из духовки и сразу же украшаем свежей руколой. Она добавит свежести и лёгкой горчинки, которая отлично сочетается с остальными ингредиентами.

Заключение и полезный совет

Вот видите, мои дорогие, даже самый консервативный кулинар вроде меня может придумать что-то новое и вкусное! Эта пицца без теста не только прекрасная альтернатива привычной, но и кладезь витаминов. Цветная капуста — это и клетчатка, и витамин C, а морковь — это, сами знаете, для зрения полезно. Ну, а про руколу и говорить нечего — кладезь полезностей.

Смело экспериментируйте с начинками! Вместо моркови и кукурузы можно использовать болгарский перец, оливки, грибы или даже куриное филе. Не бойтесь, творите! Ведь кухня — это не лаборатория, а мастерская, где вы — главный художник.

Делитесь своими впечатлениями в комментариях, рассказывайте, как у вас получилось, и не забудьте подписаться, чтобы не пропустить мои новые кулинарные откровения. Увидимся на кухне!