Здравствуйте, дорогие мои! Знаете, что я вам скажу? Времена меняются, а тяга к вкусному и сытному обеду остаётся. Вот раньше мы на даче, бывало, сядем за стол, и миска риса — она всегда была в центре внимания. А что сейчас? Все эти салаты, сэндвичи... А душа-то просит чего-то основательного! Вот поэтому сегодня я и хочу поделиться с вами рецептом, который называется «Наси горенг». Это, если по-нашему, просто жареный рис. Но не простой, а с изюминкой! Рецепт этот пришёл к нам из Малайзии, и он доказывает, что даже из самых простых продуктов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.

Я, знаете ли, много раз бывал в командировках. И вот однажды, в далёкой Малайзии, я попробовал этот самый «Наси горенг». Хозяин кафе, где я его ел, был такой забавный старичок. Он мне сказал: «Рома, в этом блюде главное — не стесняться!» И знаете, он был прав. Не надо бояться специй, не надо жалеть соуса, не надо скромничать с начинкой. Вот тогда и получится настоящий «Наси горенг».

С чего начнём? С самого главного — с риса. В рецепте написано, что нужен холодный, уже сваренный рис. И это очень важно! Если рис будет тёплый или горячий, он слипнется в комки, и блюдо будет не таким рассыпчатым. Так что лучше сварить рис заранее, а потом поставить его в холодильник.

Теперь давайте займёмся «сердцем» этого блюда — пряной пастой. Она называется самбал. В рецепте предлагается использовать мелкий лук-шалот, сушёные перцы чили, чеснок и «белачан» — пасту из креветок. Вот тут-то и начинается самое интересное! Где у нас в России найти «белачан»? Правильно, нигде. Зато у нас есть отличные рыбные соусы и приправы, которые можно найти в любом супермаркете. Да и сушёные чили тоже редкость, так что смело берите свежие. Не бойтесь экспериментировать! В конце концов, мы готовим для себя, а не для жюри на конкурсе. Смешиваем всё это в блендере, добавляем немного воды и измельчаем.

А теперь, друзья, начинается магия! Разогреваем масло в воке или на большой сковороде. Сначала обжариваем анчоусы. Или, если их нет, можно взять сушёную рыбу, например. Обжариваем, пока они не станут хрустящими, вынимаем и откладываем в сторону. А в этом же масле обжариваем нашу пряную пасту. И тут я вам дам один совет: не спешите! Жарить пасту нужно 3–4 минуты, пока она не изменит цвет, и от неё не начнёт отделяться масло.

Дальше всё просто. Добавляем курицу, обжариваем пару минут, затем добавляем рис. И вот тут-то и начинается работа! Рис нужно постоянно помешивать, разбивая комки, чтобы он равномерно прогрелся и пропитался соусом. Добавляем соевый соус и сладкий соевый соус. Кстати, сладкий соевый соус у нас тоже редкость. Но его легко заменить: просто добавьте к обычному соевому соусу немного сахара или мёда. Теперь добавляем замороженные овощи. Я вот люблю брать смесь горошка, моркови и кукурузы.

Готовый рис выкладываем на тарелки, сверху кладём жареное яйцо, свежие огурцы и помидоры, посыпаем нашими хрустящими анчоусами и сбрызгиваем соком лайма. И всё! Блюдо, которое накормит целую семью, готово всего за 15 минут. И помните, друзья: самое главное — это не рецепт, а душа, которую вы в него вкладываете. Идите на кухню и порадуйте себя и своих близких!