Здравствуй, дорогой мой читатель! Вот и лето красное к нам пожаловало, а с ним и желание чего-то легкого, солнечного, да чтобы глаз радовало. И тут, как по заказу, подвернулся мне рецепт заморский – пирог, да не простой, а на оливковом масле, с апельсинами да миндалем. Думаете, мудрено? Ан нет! Разберемся, да так, что даже самый неопытный стряпуха справится. Ведь, как говорится: "Глаза боятся, а руки делают, когда душа поет!"

Этот пирог – истинное воплощение лета. Он нежный, влажный, и, что важно, не требует сливочного масла, а это для кого-то и польза. А какой аромат стоит на кухне, когда он печется – словами не передать! Идеально подходит для того, чтобы подать его после летних посиделок, со стаканчиком чего-то прохладного.

Что нам понадобится (Ингредиенты):

• Апельсины: 3 штуки
• Яйца куриные: 4 крупных штуки (лучше деревенские, если есть)
• Масло оливковое (первого отжима, хорошего качества): 200 миллилитров
• Йогурт натуральный (без добавок, густой, можно кефир или простоквашу): 70 граммов
• Сахар-песок: 200 граммов
• Миндаль молотый (мука миндальная): 100 граммов
• Мука пшеничная (самоподнимающаяся, или обычная с разрыхлителем): 200 граммов
• Разрыхлитель для теста: 1 чайная ложка
• Соль морская (мелкая): 0,5 чайной ложки
• Миндальные лепестки: 30 граммов
• Сахарная пудра: 2 столовые ложки
Для подачи (по желанию):
• Мороженое фисташковое

Как готовить, пошагово, как по писаному:

1. Первым делом, включите свою духовку и нагрейте её до 180 градусов Цельсия (или 160 градусов, если у вас режим с обдувом).
2. Возьмите одну кастрюлю, налейте в неё воды и поставьте на огонь, чтобы закипела. Опустите в кипящую воду один целый, неочищенный апельсин. Варите его 30 минут. Это, друзья мои, для того, чтобы он стал мягким и отдал свой аромат. "Всякому овощу свой час, а всякому плоду – своё время."
3. Пока апельсин варится, возьмите глубокую форму для выпечки (лучше разъемную, диаметром 20-22 сантиметра) и застелите дно пергаментной бумагой.
4. Остальные два апельсина очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Красиво разложите эти кружочки по дну формы. Это будет наше солнышко на дне пирога!
5. Когда сваренный апельсин остынет, разрежьте его на четвертинки и удалите все косточки. Прямо с кожурой положите его в блендер и измельчите до состояния пюре. Перелейте это апельсиновое пюре в большую миску для смешивания.
6. Туда же, в миску с апельсиновым пюре, добавьте яйца, оливковое масло, йогурт и сахар-песок. Хорошенько взбейте всё венчиком, чтобы масса стала однородной.
7. Затем всыпьте молотый миндаль, муку, разрыхлитель и соль. Снова коротко взбейте, только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Не переусердствуйте, иначе пирог может стать жестким!
8. Аккуратно вылейте тесто в подготовленную форму, прямо на апельсиновые кружочки.
9. Выпекайте пирог в разогретой духовке 55 минут. Готовность проверяется просто: слегка нажмите на пирог пальцем – он должен быть упругим.
10. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно переверните его на блюдо для подачи и снимите пергаментную бумагу.
11. На сухой сковороде (без масла!) поджарьте миндальные лепестки. Жарьте их 4-5 минут, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. "Доверяй, но проверяй," – это и к миндалю относится, быстро пригорает!
12. Посыпьте остывший пирог поджаренными миндальными лепестками и обильно присыпьте сахарной пудрой.
13. Подавайте пирог ломтиками, а для пущей красоты и вкуса – с шариком фисташкового мороженого. Это будет просто райское наслаждение!

Вот такой, друзья мои, нехитрый, но очень вкусный рецепт. Попробуйте приготовить, и увидите, как просто можно порадовать себя и близких настоящим летним лакомством. "Что с любовью приготовлено, то вдвойне вкусно." Приятного аппетита!