Здравствуйте, друзья мои, любители домашнего уюта и праздничных угощений! Сегодня поведём речь о заморском, но очень душевном лакомстве — Панеттоне. Это сладкий хлеб, родом из самого Милана, что в Италии. Он стал истинным символом Рождества и Нового года не только там, но и по всему свету.

Панеттоне — это такой купол из теста, очень воздушный и нежный. Готовится он из сладкого дрожжевого теста, обогащённого сливочным маслом, яйцами, да ещё и сухофруктами всякими: изюмом, цукатами лимонными да апельсиновыми. Приготовление его — дело непростое, требует терпения и нескольких дней. «Терпение и труд всё перетрут, а особенно – тесто!» — так говаривал мой дед-пекарь.

ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: ИЗ ЧЕГО СОТВОРИМ ПРАЗДНИК

На один большой Панеттоне, что на 11 человек хватит, нам понадобятся следующие продукты:
• 300 граммов муки пшеничной хлебопекарной (самой лучшей, чтобы тесто получилось пышным).
• 100 граммов сахарного песка.
• 7 граммов сухих активных дрожжей (это примерно один пакетик).
• 2 крупных куриных яйца.
• 100 граммов сливочного масла, заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
• 100 граммов смеси сухофруктов (изюм, цукаты апельсиновые, цукаты лимонные — что душе угодно).
• Цедра с одного лимона (только жёлтая часть, без белой горечи).
• Цедра с одного апельсина.
• Половина чайной ложки соли.
• Половина чайной ложки ванильного экстракта (или ванильного сахара побольше).
• Четверть стакана тёплого молока (примерно 60 миллилитров).

КАК ИСПЕЧЬ: ПОШАГОВАЯ МУДРОСТЬ

Шаг первый: Дрожжи – пробуждение к жизни.
1. В небольшой миске разведите дрожжи в тёплом молоке. Оставьте их минут на 5-10, пока они не станут пениться. Это значит, что дрожжи проснулись и готовы к работе.

Шаг второй: Замешиваем тесто – начало волшебства.
1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте углубление посередине.
2. В это углубление влейте яйца, добавьте мягкое масло, ванильный экстракт и дрожжевую смесь.
3. Всё хорошенько перемешайте. Сначала тесто будет липким, так и должно быть.

Шаг третий: Вымешивание – путь к нежности.
1. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите его минут десять, а то и больше, пока оно не станет гладким и эластичным. «Меси тесто, да не ленись, тогда и угощение получится!»

Шаг четвертый: Первый подъём – тесто отдыхает.
1. Смажьте большую миску растительным маслом, положите в неё тесто, накройте влажным полотенцем.
2. Поставьте миску в тёплое место на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг пятый: Смешиваем с начинкой – ароматные добавки.
1. Аккуратно обомните подошедшее тесто.
2. Вмешайте в него сухофрукты и обе цитрусовые цедры. Распределите их равномерно.

Шаг шестой: Формирование и второй подъём – для пышности.
1. Сформируйте из теста шар и поместите его в специальную форму для Панеттоне или в обычную форму для кекса, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
2. Снова накройте форму и дайте тесту подняться ещё на 1-2 часа, пока оно снова не увеличится вдвое. «Тесто, что дитя малое: хочет тепла да покоя, чтобы сил набраться!»

Шаг седьмой: Выпекание – финальный аккорд.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
2. Выпекайте Панеттоне примерно 40-50 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Готовность проверьте деревянной палочкой – если она выйдет сухой из середины, значит, Панеттоне готов.

Шаг восьмой: Охлаждение и подача – наслаждаемся!
1. Дайте Панеттоне остыть, прежде чем нарезать его и подавать на стол.

Вот и готов наш Панеттоне, друзья мои! Уверен, он принесёт в ваш дом атмосферу праздника и уюта. «Что может быть лучше, чем домашняя выпечка, да испеченная своими руками?»
А вы, друзья мои, готовите ли что-то особенное к праздникам? Поделитесь своими любимыми рецептами!