Здравствуй, друг мой! Что может быть лучше жаркого летнего дня, когда солнце ласкает кожу, а душа просит чего-то лёгкого, свежего, но при этом сытного? Забудьте о тяжёлых щах и наваристых борщах! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который перенесёт вас прямо на берег моря, даже если за окном серый город. Это не просто еда, это «Лето на тарелке» — блюдо, которое заставит ваши вкусовые рецепторы пуститься в пляс!
Свежие молодые овощи в сочетании с пикантными заправками и соусами поднимут эти сочные блюда на новый уровень. Идеально подходит для долгих, неспешных обедов, когда никуда не нужно спешить.

ТУНЕЦ С МИНДАЛЕМ, ГОРОХОМ И МЯТОЙ

Подготовка: 5 минут Приготовление: 10 минут На 6 персон

Нам понадобится:
• Четыре столовые ложки очищенного миндаля (можно купить готовый или самостоятельно ошпарить миндаль кипятком и снять кожицу).
• Три луковицы-шалот, мелко нарезанные (если нет лука-шалота, возьмите одну среднюю репчатую луковицу, но тогда её нужно будет очень мелко нарезать, а не как для салата).
• Подсолнечное или оливковое масло — для жарки (что найдётся у вас в закромах).
• Три зубчика чеснока, измельчённые (не раздавленные, а именно измельчённые, чтобы чувствовался вкус).
• Две столовые ложки белого винного уксуса (если нет, можно использовать яблочный уксус, главное — без резкого запаха).
• Две чайные ложки сахарного песка (для сбалансированного вкуса, не бойтесь, сладко не будет).
• Пятьсот граммов свежего или замороженного горошка (если свежий, то предварительно очистите его от стручков, как в детстве).
• Шесть стейков тунца (можно использовать любую другую рыбу, главное, чтобы она была плотной и не разваливалась при жарке).
• Три столовые ложки измельчённой свежей мяты (не жалейте, она придаст блюду неповторимый аромат!).
• Оливковое масло первого отжима — для заправки (только после приготовления, для придания блеска и аромата).

Приступаем к волшебству, друзья мои!
1. Берём сухую сковороду (без масла!) и обжариваем на ней миндаль до золотистого цвета. Только следите, чтобы он не подгорел, а то весь труд насмарку! Пересыпаем миндаль в миску, чтобы он остыл, а затем крупно рубим. В ту же сковороду наливаем три столовые ложки подсолнечного или оливкового масла и обжариваем шалот до мягкости, пока он только-только не начнёт менять цвет. Добавляем чеснок и готовим ещё минутку. Вливаем уксус и добавляем сахар. Перемешиваем и отставляем в сторону — это будет наша волшебная заправка.

2. Отвариваем горошек в кипящей, слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким (если он свежий, то быстро, если замороженный, то чуть дольше). Сливаем воду, возвращаем горошек в кастрюлю и сразу же добавляем к нему обжаренный лук-шалот с чесноком и уксусом. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу и обязательно пробуем — чтобы добиться идеального кисло-сладкого баланса. Накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока будем обжаривать тунец.

3. Теперь берём сковороду с толстым дном или чугунную сковороду-гриль и раскаляем её до предела. Чем горячее, тем лучше! Если есть гриль, то тунец получится с красивыми полосками, как будто вы только что поймали его в море. Натираем каждый стейк тунца оливковым маслом, солью и перцем с обеих сторон. Жарим примерно по две минуты с каждой стороны. Тунец должен получиться с хрустящей корочкой снаружи и нежным розовым мясом внутри. Это вам не подошва, а настоящий деликатес!

4. Добавляем к горошку рубленый миндаль и свежую мяту. Выкладываем горошек на тарелки, а сверху кладём стейки тунца. Поливаем всё это великолепие небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
________________________________________
Вот и всё, друзья мои! Просто, быстро, а главное — невероятно вкусно! Подавайте это блюдо к столу, и вы увидите, как ваши гости просияют от удовольствия. И помните, что самые лучшие рецепты — это те, которые готовятся с любовью из простых, доступных