Надоели скучные шашлыки? Хочется чего-то эдакого, чтобы огонь в глазах и пляски на языке? Тогда встречайте: раки по-каджунски в остром соусе! Я знаю, как устроить настоящий праздник вкуса. Готовится быстро, съедается ещё быстрее – идеально для внезапных летних посиделок, когда градус веселья зашкаливает.

Что нам понадобится (на 6 порций, чтобы точно всем хватило):

• Оливковое масло — немного, для жарки.
• Чеснок — 10 зубчиков, тонко нарезанных.
• Репчатый лук — 1 штука, тонко нарезанная.
• Стебли сельдерея — 2 штуки, нарезанные кусочками примерно по 2 см.
• Консервированная кукуруза — 125 г (одна небольшая банка).
• Раки — 500 г (свежие или замороженные, если раков нет, берите крупные креветки – они тоже отлично впишутся!).
• Кайенский перец — 2 столовые ложки (если не любите слишком острое, начните с одной ложки и добавляйте по вкусу).
• Соль и чёрный перец — по вкусу.
• Белое вино — 180 мл (сухое, оно добавит изысканности).
• Зелёный лук — 4 стебля, тонко нарезанных.
• Петрушка — 1 пучок, порубленная.
• Жирные сливки — 180 г (можно взять 30-35% жирности).

На чём будем готовить (и какое оборудование понадобится):

• Мангал/гриль любого типа: газовый, угольный, пеллетный, камадо, коптильня или даже обычная жаровня. Главное – чтобы был прямой жар.
• Большая чугунная сковорода (или любая другая, подходящая для гриля) — это обязательно, на ней будет происходить вся магия!

Колдуем над морепродуктами (пошаговая инструкция для быстрых и отчаянных):

1. Греем гриль. Разогреваем гриль/мангал до сильного прямого жара.
2. Начинаем жарить. Ставим большую чугунную сковороду прямо на решётку гриля. Сбрызгиваем её оливковым маслом. Как только масло разогреется, добавляем чеснок, репчатый лук, сельдерей и кукурузу. Жарим, помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Время для раков (или креветок!). Добавляем в сковороду раков (или креветки), кайенский перец, соль и чёрный перец по вкусу, а затем вливаем белое вино.
4. Кулинарный финиш. Готовим, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Раки (или креветки) должны стать ярко-красными и полностью приготовиться.
5. Последние штрихи. Снимаем сковороду с огня. Вмешиваем в горячую смесь зелёный лук, петрушку и жирные сливки.
6. Подаём как король! Подавайте это огненное блюдо сразу же, пока оно горячее, с хрустящим хлебом (чтобы макать в этот божественный соус!) и свежим зелёным салатом. Просто объедение!
________________________________________
Вот и всё! Быстро, просто, феерично. Этот рецепт – доказательство того, что для шикарного ужина не нужно часами стоять у плиты. Всего 15 минут активной готовки, и ваши гости будут в восторге.
А вы любите острое? Какие морепродукты чаще всего готовите на гриле? Делитесь своими секретами в комментариях! И, конечно, подписывайтесь на мой блог, чтобы не пропустить больше огненных рецептов от "Лучшего"!