Привет, мои дорогие гурманы и сладкоежки! Сегодня мы с вами окунёмся в мир десертов, где каждый кусочек – это не просто еда, а настоящее наслаждение, почти как объятия любимого человека, только ещё слаще! Я расскажу вам про десерт, который вызывает восторг у всех, кто его пробовал, – шоколадно-кофейный пудинг из круассанов. Звучит сложно? Ничуть! Это блюдо – как старый добрый друг: понятное, тёплое и всегда приносящее радость.

Признаюсь честно, я сам долгое время думал, что пудинги – это что-то из британских сериалов про аристократов. Но потом мне попался этот рецепт, и я понял: пудинг может быть дико вкусным и абсолютно демократичным! А главное – его можно приготовить так, что все подумают, будто вы закончили кулинарную академию, хотя на деле вы просто следовали моим простым инструкциям. Готовы? Тогда поехали!

Что нам понадобится для этого сладкого чуда?

• Время: Всего 15 минут на подготовку (это время, чтобы нарезать, смешать и почувствовать себя настоящим шефом!), а общее время – 1 час 15 минут (можно успеть выпить чашечку кофе, пока он будет готовиться).
• Порции: Хватит на 10 человек! Или на 2-3 очень-очень счастливых сладкоежки, если вы, как и я, не умеете вовремя остановиться.
• Оборудование: По рецепту нужен Thermomix (модели TM7/TM6/TM5/TM31), но не пугайтесь! Мы легко обойдёмся без него. Подойдёт обычный блендер и миска.

Ингредиенты для Сладкой Симфонии

Основа Пудинга:
• Сливочное масло: 20 граммов, плюс немного для смазывания формы (можно взять и побольше, маслом кашу не испортишь!).
• Изюм (султана): 80 граммов (берите хороший, крупный, без косточек).
• Кофе или ликёр: 60 граммов (можно взять крепкий заваренный кофе, или, если есть, кофейный ликёр, например, "Калуа" или "Бейлис", а можно и коньяк – для "взрослой" версии!).
• Тёмный шоколад: 180 граммов, поломанный на кусочки (берите хороший, не меньше 70% какао, он даст тот самый глубокий вкус).
• Шоколадно-ореховая паста: 100 граммов (например, Nutella или любая другая любимая).
• Круассаны: 8 штук (примерно 380 граммов). Лучше брать вчерашние или чуть подсохшие – они лучше впитают жидкость.
Заливка (она же крем, она же нежность):
• Сахарная пудра: 75 граммов (или мелкий сахар).
• Яйца: 4 штуки (отборные, категории С0).
• Молоко: 240 граммов (обычное, 2,5-3,2% жирности).
• Сливки для взбивания (жирные): 240 граммов (от 30% жирности, они сделают пудинг нежным-нежным).
• Ванильный экстракт: 2 чайные ложки (лучше натуральный, но и ванилин тоже подойдёт, главное – для аромата).
• Сахарная пудра: 2 чайные ложки, просеянная, для присыпки готового пудинга.
"Инструменты" на кухне:
• Круглая керамическая форма для выпечки: Диаметром 22 см, глубиной 8.5 см (подойдёт и любая другая жаропрочная форма, главное, чтобы была достаточно глубокой).

Поехали готовить, шаг за шагом, как настоящий волшебник!

ШАГ 1: Готовим Духовку и Форму.
Включаем духовку, разогреваем до 160°C (если у вас духовка с вентилятором, то именно столько). Берём нашу красивую форму для выпечки и щедро смазываем её сливочным маслом. Не жалейте, чтобы пудинг не прилип! Отставляем в сторонку, пусть ждёт своего часа.

ШАГ 2: Изюм "Пьянеет" и Шоколад "Готовится".
1. Берём миску. Отмеряем в неё изюм и заливаем его кофе или ликёром. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы изюм хорошо пропитался и "набух". Это как дать ему подышать перед большой вечеринкой!
2. Тем временем берём наш тёмный шоколад. Если у вас нет Thermomix, просто мелко рубим его ножом или измельчаем в блендере до крошки. Перекладываем в маленькую мисочку и отставляем.

ШАГ 3: Круассаны Встречают Шоколад.
В другую мисочку отмеряем шоколадно-ореховую пасту. Теперь берём круассаны. Аккуратно разрезаем каждый круассан пополам, вдоль, как будто вы делаете сэндвич. Намазываем нижнюю половинку круассана щедрым слоем шоколадно-ореховой пасты. Затем накрываем верхней половинкой. Повторяем эту операцию со всеми круассанами. Да-да, это будет очень вкусно!

ШАГ 4: Собираем "Башню" Пудинга.
На дно нашей смазанной формы выкладываем четыре подготовленных круассана. Располагаем их так, чтобы они слегка открывались и чуть-чуть перекрывали друг друга. Это создаст воздушную текстуру. Сверху на круассаны выкладываем половину измельчённого шоколада и половину нашего "пьяного" изюма. Затем повторяем этот "слоёный пирог" с оставшимися круассанами, шоколадом и изюмом.

ШАГ 5: Готовим Нежнейшую Заливку.
1. Теперь самое простое! В большую миску или чашу блендера высыпаем сахарную пудру (или сахар), разбиваем яйца, вливаем молоко, жирные сливки и добавляем ванильный экстракт. Всё это хорошенько перемешиваем, пока не получится однородная масса. Не надо взбивать до пены, просто хорошо смешать.
2. Аккуратно выливаем эту сливочную смесь поверх наших круассанов в форме. Дайте постоять минут 10, чтобы жидкость как следует впиталась в круассаны. Это очень важный шаг! Затем разложите небольшие кусочки сливочного масла по всей поверхности пудинга – они сделают корочку румяной и хрустящей.

ШАГ 6: Выпекание и Финальный Аккорд.
1. Отправляем форму с пудингом в разогретую духовку. Выпекаем около 45 минут, или пока пудинг не "схватится" и не станет упругим, но при этом останется немного влажным внутри. Проверить готовность можно, слегка потряхивая форму – серединка не должна "болтаться".
2. Достаём пудинг из духовки и даём ему постоять 10 минут. Он немного "отдохнёт" и дойдёт до идеальной кондиции. Подаём пудинг тёплым, щедро посыпав просеянной сахарной пудрой. Это же просто рай на земле!

Мои личные грабли, чтобы вы не наступали:

• "Да ладно, любые круассаны подойдут!" – Лучше взять немного подсохшие круассаны, они впитают больше заливки и пудинг получится более сочным. Свежие, мягкие могут размокнуть.
• "Не стал ждать, пока впитается!" – Если сразу после заливки отправить пудинг в духовку, круассаны не успеют пропитаться, и часть жидкости останется на дне. Дайте им "попить", это важно!
• "Передержал в духовке!" – Если передержать пудинг, он станет сухим и резиновым. Он должен быть нежным, как суфле, но при этом держать форму.
________________________________________
Ну что, мои дорогие, как вам такой десерт? Попробуйте, и я уверен, вы влюбитесь в него с первого кусочка! Это идеальное блюдо для уютного вечера, для завтрака выходного дня или для того, чтобы просто поднять себе настроение.
А какие ваши любимые десерты, которые готовятся быстро и всегда радуют? Поделитесь в комментариях! И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить ещё больше сладких и не очень рецептов! До новых встреч на моей кулинарной кухне!