Привет, друзья! Хочу поделиться с вами рецептом очаровательного печенья «Вертушка» — оно не только выглядит очень эффектно, но и невероятно вкусное! Нежное песочное тесто в сочетании со сладким ежевичным джемом создают настоящую симфонию вкуса. Это идеальное угощение для чаепития или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.

Что нам понадобится (ингредиенты):

• Сливочное масло — 100 граммов размягчённое
• Сахарный песок — 100 граммов
• Крупное яйцо — 1 штука, комнатной температуры
• Ванильный экстракт — 1½ чайной ложки
• Пшеничная мука высшего сорта — 220 граммов (1⅔ стакана), плюс немного для посыпки
• Разрыхлитель — ¾ чайной ложки
• Крупная соль — ½ чайной ложки
• Ежевичный джем без косточек — 60–80 мл (¼–⅓ стакана)
• Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
• Для украшения (по желанию): сахарная пудра

Готовим шаг за шагом:

1. Готовим тесто: В чаше миксера, оснащенной насадкой «лопатка», взбейте сливочное масло и сахарный песок на средней скорости до получения пышной кремообразной массы (это займет 2–3 минуты). Не забывайте периодически соскребать массу со стенок чаши. Добавьте яйцо, взбейте до полного объединения. Затем влейте ванильный экстракт и снова хорошо перемешайте.
2. Соединяем ингредиенты: В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте венчиком. Постепенно, на низкой скорости миксера, всыпьте сухую смесь в масляную, продолжая взбивать, пока не получится однородное тесто.
3. Формируем и охлаждаем тесто: Выложите тесто на большой лист пергаментной бумаги. Если остались несмешанные кусочки муки, слегка разомните тесто руками, сложив его пополам. Придайте тесту форму прямоугольника размером примерно 15 х 12,5 см, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. Готовим начинку из джема: В небольшой миске смешайте ежевичный джем с кукурузным крахмалом до получения однородной массы.
5. Раскатываем тесто и смазываем джемом. Дайте охлаждённому тесту постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы оно немного согрелось. На слегка присыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 35 х 30 см. С помощью небольшой лопатки или ножа равномерно распределите джемовую начинку по всей поверхности теста, оставив небольшой (примерно 0,5 см) бортик по краям.
6. Скручиваем рулет и охлаждаем. Начиная с одной длинной стороны, аккуратно сверните тесто в плотный рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Старайтесь сворачивать как можно плотнее, чтобы внутри не было пустот. Плотно заверните рулет в пищевую пленку, закрутите концы, чтобы зафиксировать форму. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
7. Нарезаем и раскладываем: Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте 20-сантиметровую чугунную сковороду (или другую форму для выпечки) кулинарным спреем с мукой. Срежьте примерно по 1,5 см с каждого конца рулета (эти кусочки можно запечь отдельно или выбросить), чтобы получился рулет длиной около 33 см. Нарежьте рулет ломтиками толщиной примерно 1,25 см. Если при нарезке тесто сильно размягчается, уберите его в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут, пока оно снова не станет плотным. Аккуратно выложите ломтики печенья срезами вверх на подготовленную сковороду, плотно прижимая их друг к другу. Если у вас нет второй сковороды, уберите остальные ломтики теста в холодильник, пока выпекается первая партия, и дайте сковороде полностью остыть перед выпеканием второй партии.
8. Выпекаем и подаём: Выпекайте печенье 30–35 минут, пока верх не станет плотным, а края не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Дайте печенью полностью остыть на сковороде, установленной на решётке. По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Храните готовое печенье в герметичном контейнере до 5 дней.
________________________________________
Это печенье — настоящее лакомство! Уверен, оно станет частым гостем на вашем столе. Поделитесь, какой джем вы бы использовали для этого рецепта?