Привет, мои дорогие любители сладкого! Кто не любит шоколадное печенье? Мне кажется, это классика, которая покорила сердца миллионов людей по всему миру. Сегодня я раскрою вам секреты приготовления того самого идеального печенья — маслянистого, карамельного, невероятно шоколадного, в меру сладкого, с хрустящими краями и нежной серединкой. Приготовьтесь к тому, что его будут сметать со стола быстрее, чем вы успеете сказать «ням»!

Ингредиенты для печенья «Мечта»:

Чтобы сотворить это чудо, нам понадобится:
• 225 граммов несоленого сливочного масла, размягченного. Пусть оно будет комнатной температуры!
• 150 граммов сахарного песка.
• 165 граммов плотно упакованного светло-коричневого сахара. Именно он придаст блюду ту самую карамельную нотку!
• 2 крупных яйца комнатной температуры.
• 8 граммов ванильного экстракта.
• 345 граммов универсальной муки.
• 5 граммов разрыхлителя.
• 3 грамма соли.
• 2,5 грамма пищевой соды.
• 340 граммов полусладких шоколадных чипсов. Не экономьте на шоколаде!

Творим шоколадное волшебство: пошаговый рецепт!

1. Подготовка — залог успеха: застелите противень пергаментной бумагой. Это убережёт вас от прилипания печенья и облегчит уборку.
2. Масляно-сахарное блаженство: в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте размягченное сливочное масло и оба вида сахара на средней скорости. Взбивайте 2–3 минуты, пока масса не станет пышной и светлой. Обязательно останавливайтесь и соскребайте смесь со стенок чаши и лопатки, чтобы все хорошо перемешалось. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. В конце добавьте ванильный экстракт.
3. Соединяем ингредиенты: в отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. С помощью миксера на низкой скорости постепенно добавляйте сухую смесь к масляной, взбивая до однородности. Не забывайте соскребать тесто со стенок. В конце добавьте шоколадную крошку. С помощью ложки для мороженого объемом 3 столовые ложки отмерьте тесто (примерно по 55 граммов) и выложите на подготовленный противень. Накройте и уберите в холодильник, пока разогревается духовка.
4. Время выпекания: разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противни пергаментной бумагой.
5. Выложите шарики теста на подготовленные противни на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.
6. Выпекайте по одному противню за раз, пока печенье не станет золотисто-коричневым. Это займёт 8–10 минут. Обязательно переверните противень в середине выпекания, чтобы печенье пропеклось равномерно. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до 3 дней, хотя я сомневаюсь, что оно пролежит так долго!

Секреты от шеф-повара для идеального печенья:

• Для более пышного печенья: разогрейте духовку ДО того, как начнёте замешивать тесто, и выпекайте сразу после формирования шариков.
• Для более тягучего печенья: перед выпеканием охладите сформированные шарики теста в холодильнике минимум 1 час или даже всю ночь. Это позволит ингредиентам лучше соединиться и придаст печенью ту самую тягучую текстуру!
• Полезные альтернативы: хотите сделать блюдо полезнее? Замените часть шоколадной крошки на измельчённые орехи (грецкие, пекан) или сухофрукты (клюкву, изюм). Также можно использовать менее сладкий шоколад (70 % какао) для более насыщенного вкуса и меньшего содержания сахара.
• Совет для улучшения пищеварения: если вы чувствительны к глютену, попробуйте использовать безглютеновую муку для выпечки. Современные смеси отлично подходят для приготовления печенья!

Ну что, готовы порадовать себя и своих близких этим невероятным шоколадным печеньем? Делитесь в комментариях, какой ваш любимый секретный ингредиент в шоколадном печенье!