Знаете, друзья, иногда кажется, что кулинария — это что-то сложное, для избранных, а мы с вами максимум пельмени сварим. Но я вам вот что скажу: самая крутая магия происходит на кухне, когда вы берёте простые ингредиенты и превращаете их в шедевр. Вот, например, этот пряный соус из вишни. Он как тот самый басист, который незаметно, но мощно поддерживает всю группу. И с ним ваши куриные окорочка, утиная грудка или даже свиная вырезка заиграют такими нотками, что соседи потянутся к вам на запах!

Готовим соус, как настоящие шеф-повара (почти)

Если вы думаете, что на приготовление соуса уйдёт весь день, то вы ошибаетесь. Этот красавец готовится всего за 40 минут. Да-да, меньше часа, и у вас на столе будет нечто, что произведёт фурор. На четыре порции хватит за глаза, но, честно говоря, я бы сделал побольше — уж больно быстро он исчезает!

Что нам понадобится (переводим на русский):

• Вишни с косточками: 330 граммов. Если нет свежей, берите замороженную, только разморозьте заранее и слейте лишнюю воду. Если нет вишни, то черешня без косточек (мороженая или консервированная в собственном соку) тоже отлично подойдёт!
• Лимон: 1 штука. Без него никак, он придаст ту самую кислинку, которая сбалансирует сладость.
• Красное сухое вино: 70 миллилитров. Не нужно брать самое дорогое, но и на уксусе не экономьте. То, что вы пьёте сами, подойдёт идеально.
• Тростниковый сахар: 60 граммов (примерно 3 столовые ложки с горкой). Если нет тростникового сахара, обычный белый сахар подойдет не хуже.
• Звёздочка бадьяна: 1 штука. Это как волшебная палочка для аромата!
• Молотая корица: треть чайной ложки. На кончике ножа, для души.
• Цельная гвоздика: 2 штуки. Только не переборщите, а то соус будет пахнуть зубной пастой.

Пошаговый рецепт (проще некуда!)

1. Подготовка вишни: первым делом избавляемся от косточек. Если вы делаете это впервые, приготовьтесь к небольшому кровавому месиву на кухне. Зато потом вы почувствуете себя хирургом! В кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело, как ваша первая яичница) выдавите сок лимона. Туда же влейте вино, насыпьте сахар, добавьте бадьян, корицу и гвоздику. Включите огонь и доведите всё это до кипения. Это как варить зелье, только пахнет гораздо лучше.
2. Добавляем вишню и варим: как только закипит, отправьте туда нашу вишню (или черешню) и добавьте примерно половину чайной ложки цедры лимона. Вот тут внимание: цедру снимаем аккуратно, только жёлтую часть, белая даст горечь, а нам это совсем не нужно. Варим, помешивая, семь минут. Семь минут! За это время вы успеете выложить фотку в инстаграм или ответить на СМС маме.
3. Завершение: снимаем соус с огня и даём ему остыть. Важно: перед подачей не забудьте вынуть звёздочку бадьяна и гвоздику! Они выполнили свою миссию, а жевать их не очень приятно. Если хотите, чтобы соус был погуще, можете немного дольше его уваривать или добавить чайную ложку крахмала, разведённого в холодной воде, в конце варки.

Ошибки, которые не стоит повторять (я уже пробовал! )

• Переварить: не варите соус дольше, чем нужно. Вишня превратится в кашу, а вкус станет пресным. Семь минут — это не приговор, а золотое правило.
• Забудьте о специях: бадьян и гвоздика очень ароматные. Если оставить их в соусе, он будет слишком терпким. Выловили их и забыли.
• Слишком много цедры: не забывайте о белой части лимонной кожуры! Она горчит. Только жёлтая, только хардкор!
• Некачественное вино: Понятно, что не нужно брать Chateau Lafite Rothschild, но и винный напиток за 100 рублей может испортить весь вкус. Берите то, что можно выпить. Если у вас нет вина, можно заменить его гранатовым соком или даже крепким вишневым морсом.

Так что же, друзья?

Надеюсь, я разжёг в вас кулинарный огонь! Этот соус — настоящий гейм-чейнджер для ваших мясных блюд. Попробуйте, экспериментируйте и не забудьте потом рассказать, как всё прошло! Подписывайтесь на мой блог, оставляйте комментарии и делитесь своими кулинарными приключениями. Давайте вместе готовить что-то невероятное!
________________________________________
Кулинарная сплетня на десерт
А вы знали, что одна из самых дорогих специй в мире — шафран — когда-то была причиной настоящих «шафрановых войн»? В Средние века в Европе за мешок шафрана можно было получить лошадь! А в 1374 году в немецком Базеле даже казнили торговцев, которые пытались продать поддельный шафран. Вот такие страсти кипели из-за жёлтых тычинок!