Часто бывает, что после тяжёлого рабочего дня или напряжённой учёбы единственное, чего хочется, — это поскорее вернуться домой и получить порцию витаминов и хорошего настроения. Сегодня предлагаю рецепт, который решает обе задачи разом — это лосось по-Провансальски с свободной зерновой культурой под названием «freekeh» (зелёная киноа).
Почему именно лосось? Потому что жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в красной рыбе, являются мощными борцами с тревожностью и депрессией. Одно исследование показало, что недостаток Омега-3 в питании резко увеличивает риск возникновения расстройств настроения. Так что лосось — это не просто вкусно, но и профилактика нервных срывов!

Что потребуется?

Ломтики филе лосося — 4 штучки по 100 г.
Помидоры разного калибра — 250 г, большие лучше разрезать четвертинками.
Чеснок — 2 зубчика, нарезать тонкими ломтиками.
Оливки разные (очищенные от косточек) — 50 г.
Каперсы — 12 крупных ягодок.
Лимон — 1 шт.: ломтики и сок.
Сухое белое вино — 100 мл.
Freekeh (готовый зеленый фарро, можно заменить булгуром или зеленой киноа) — 2 пакета по 250 г.
Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) — побольше, нарвите от души.

Готовим по-Провансальски:

1. Разогреваем духовку до 200°C.
2. Формируем четыре круга из бумаги для выпечки диаметром ~22 см. На середину каждого листа выкладываем кусочек лосося.
3. Поверх рыбы размещаем помидоры, чеснок, оливки, каперсы, ломтики лимона. Немножко солим и перчим.
4. Сворачиваем бумагу конвертами, запечатывая края, чтобы получилась прочная «парилка» для рыбы.
5. Наливаем в каждый конверт по паре ложечек белого вина и помещаем на противень. Готовим в духовке около 15 минут.
6. Пока рыба парится, подогреваем freekeh (киноа) по инструкции на пакете, добавляем зелень и лимонный сок, перемешиваем.

Полезные советы:

Вино можно частично заменить соком лимона, если вы придерживаетесь трезвого образа жизни.
Если у вас нет готового freekeh, подойдёт любая крупа — булгур, киноа или перловка.
Можно добавить к рыбе мелко нарезанные грибы шиитаке или шампиньоны для усиления вкуса.

Ошибки и их исправление:

Конверт открылся, и рыба осталась полу готовой? Закройте конверт обратно и поставьте ещё на 5 минут в духовку.
Добавьте больше лимонного сока или немного оливкового масла при подаче.
Попробуйте приготовить лосось по-Провансальски и насладитесь незабываемым вкусом и заботой о собственном настроении!Экспериментируйте, делитесь отзывами и заходите за новыми рецептами!