Знаете, есть такие блюда, которые не просто еда. Это — целое воспоминание, и даже маленькая история жизни. Например, щавелевый суп. Да-да, тот самый, который раньше мамины подруги на кухне обсуждали как «обязательный к воскресному столу». Но я вам сейчас расскажу, как приготовить его так, чтобы и взрослые, и дети облизывали тарелки… ну, или хотя бы просили добавки.
Итак, сегодня у нас щавелевый суп с беконом, картофелем и яйцом — классика польской кухни, немного адаптированная под современный вкус, но с сохранением того самого домашнего аромата. Суп получается сочным, чуть кисловатым, с дымком бекона и кремовой текстурой от сметаны. Прямо как в детстве, только теперь вы сами решаете, сколько положить бекона и кто первый попробует

Почему именно этот рецепт?

Потому что:
1. Он простой. Никаких заморочек, никаких редких ингредиентов.
2. Он сытный. В него входит всё, кроме разве что крокодила в тесте.
3. Он ароматный. Бекон, свежий щавель, чеснок и укроп — это уже почти песня.
4. Он теплый. Не только в прямом смысле, но и в эмоциональном. Особенно если вы любите готовить для семьи.

Ингредиенты: всё, что нужно для счастья в кастрюле

Для трёх порций нам понадобится:
• 500 г свежего щавеля
• 250 г копченого бекона
• 2 литра бульона (можно овощного или куриного)
• Овощной букет: морковь, корень петрушки, стебель сельдерея
• 1 луковица
• Светлая часть одного лука-порея
• 3 зубчика чеснока (через пресс)
• 1–2 столовые ложки сливочного масла
• Растительное масло для жарки
• 3 горошины душистого перца
• 2–3 лавровых листа
• 200 г сметаны (жирностью 18%)
• Соль и черный перец по вкусу
А ещё:
• 500 г отварного и размятого картофеля
• 6 яиц, сваренных вкрутую
• Немного свежего укропа для украшения

Пошаговый рецепт: как сварить суп, который запомнится

Шаг 1. Подготовим овощи.
Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Порей моем и режем кольцами. Морковь, петрушку и сельдерей натираем на крупной тёрке. Щавель хорошенько промываем и мелко рубим ножом. Готово? Теперь можно и в бой.
Шаг 2. Обжариваем ароматную основу.
В большой кастрюле разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Кидаем туда лук, порей, чеснок и наш тёртый микс овощей. Обжариваем минут 5, помешивая, чтобы ничего не подгорело. Аромат уже начинает будоражить аппетит — самое время включить вытяжку, чтобы соседи не прибежали
Шаг 3. Варим бульонную базу.
Заливаем всё бульоном. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не отдадут весь свой вкус.
Шаг 4. Добавляем щавель.
Теперь самое главное — засыпаем измельчённый щавель. Перемешиваем и варим ещё минут 10. За это время суп приобретёт красивый зелёный цвет и насыщенный кисло-ароматный запах. Можно слегка посолить и поперчить на этом этапе.
Шаг 5. Забеливаем суп.
Чтобы суп стал кремовым и не потерял вкус, делаем «забелку». В миску выкладываем сметану, заливаем парой половников горячего супа и хорошо перемешиваем. Затем эту смесь вливаем обратно в кастрюлю. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. После этого выключаем огонь. Всё! Суп готов!

Как подавать: с чем и как?

Подавайте суп горячим. На дно кладём немного размятого картофеля. Затем наливаем суп, сверху добавляем:
• Жареный хрустящий бекон
• Порезанные кружками яйца
• Щепотку нарезанного укропа
Можно добавить ложечку сметаны сверху и кусочек хлеба с маслом. Тогда ваш суп станет не просто блюдом, а полноценным праздником.

Советы от автора

• Если щавеля нет, можно использовать замороженный — он тоже отлично работает. Только заранее разморозьте его при комнатной температуре.
• Суп можно сделать более насыщенным, добавив немного молока или сливок вместо части бульона.
• Бекон можно заменить на обычный копчёный окорок или даже куриную колбасу — суть от этого не изменится.
• Чтобы суп хранился дольше, лучше сметану добавлять непосредственно перед подачей.
• Укроп можно заменить петрушкой, но тогда аромат будет чуть другой — более "нейтральный".

Почему стоит готовить щавелевый суп дома?

Потому что:
• Это быстро. Минут 40 — и у вас на столе полноценный обед.
• Это полезно. Щавель богат витамином С и железом. Так что суп — отличный вариант весной, когда организм особенно нуждается в витаминах.
• Это семейно. Этот суп объединяет поколения. Его можно готовить всей семьёй, рассказывая детям, какой он был у бабушки.
• Это вкусно. Ну, это само собой

Заключение: готовьте с удовольствием!

Щавелевый суп с беконом — это не просто еда. Это уют. Это тепло. Это воспоминания. Это то самое блюдо, которое может согреть не только тело, но и душу. Особенно если подавать его с кусочком хлеба и улыбкой.
Так что берите себе этот рецепт в закладки, делитесь им с друзьями, а главное — готовьте с любовью. Ведь лучшая еда — это та, которая приготовлена с заботой о тех, кто её ест.
________________________________________
Если вам понравился этот рецепт — подписывайтесь на мой блог
Будут новые истории, рецепты и советы от мужчины, который умеет не только варить суп, но и делать это вкусно