Знаете, как обидно, когда вместо аккуратного пирога получается вздувшийся "мячик"? Давайте разберёмся, почему так происходит и как сделать так, чтобы ваши кулебяки и пироги с фаршем выглядели идеально.

Почему пироги вздуваются?

1. Пар не находит выхода – при нагревании начинка выделяет пар, которому некуда деться.
2. Высокая температура – если сразу поставить на сильный огонь, тесто быстро схватится, а пар останется внутри.

Как этого избежать?

Делайте отверстия для пара – перед выпечкой проткните пирог в нескольких местах зубочисткой или спичкой (особенно по краям).
Регулируйте температуру – сначала поставьте в хорошо разогретую духовку, а когда пирог начнёт румяниться, убавьте жар. В конце выпекайте на слабом огне.
Плотно защипывайте края – это не даст начинке высохнуть, но оставит возможность пару выходить через отверстия.

Почему это работает?

• Отверстия позволяют пару выходить постепенно, а не скапливаться внутри.
• Постепенное снижение температуры даёт тесту равномерно пропечься, не вздуваясь.
_______________________________________________________________
P.S. Если всё сделать правильно, пирог получится ровным, сочным и красивым – именно таким, каким вы его задумали.

А у вас есть свои секреты идеальных пирогов? Делитесь в комментариях – возможно, ваш совет поможет другим избежать "воздушных" сюрпризов!