Гречка с фаршем — это сытное, простое и универсальное блюдо, которое часто готовят в домашних условиях. Оно сочетает в себе полезные свойства гречневой крупы и питательность мясного фарша, дополняя их овощами и грибами для насыщенного вкуса. Рассмотрим все аспекты этого рецепта: историю, ингредиенты, процесс приготовления, вариации и советы.

История и культурный контекст

Гречка — традиционный продукт русской кухни, который издавна считается символом сытости и здоровья. В России гречневая каша была основным гарниром к мясу, особенно в холодное время года. Со временем хозяйки начали комбинировать гречку с различными ингредиентами, чтобы сделать блюдо более интересным и питательным.

Добавление фарша, моркови, лука и грибов — это современная интерпретация классической каши. Такая комбинация продуктов стала популярной благодаря своей доступности, простоте приготовления и универсальности. Гречка с фаршем может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к другим гарнирам или салатам.

Понадобится на З-4 порции

• 1 стакан гречки
• 2 стакана воды
• 300 г мясного фарша
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 2 ст. ложки растительного масла
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

1. Лук и морковь нарежьте некрупно.
2. Обжарьте в глубокой и широкой сковороде на растительном масле.
3. Добавьте грибы и готовьте еще минут пять.
4. Следом положите фарш. Жарьте, разбивая кусочки, около 10 минут
5. Положите промытую гречку, посолите и поперчите.
6. Залейте кипятком и готовьте под крышкой на минимальном огне до полного выпаривания жидкости (20-25 минут).

Советы по приготовлению

Выбор фарша:
Для диетического варианта используйте куриный или индюшиный фарш.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или сушеных трав (например, тимьяна или розмарина).

Промывание гречки:
Промывайте гречку несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это сделает кашу менее клейкой.

Количество воды:
Соотношение гречки и воды должно быть 1:2. Если гречка получилась слишком сухой, можно добавить еще немного кипятка.

Грибы:
Если вы хотите усилить грибной вкус, добавьте немного соевого соуса или сливочного масла при жарке.

Зелень:
Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой зеленью (укроп, петрушка или кинза).

Калорийность и пищевая ценность
Калорийность: ~150 ккал на 100 г.
Белки: ~8 г.
Жиры: ~6 г.
Углеводы: ~15 г.
Это средние значения, которые могут меняться в зависимости от типа фарша и количества масла.

Вариации рецепта

С сыром: За 5 минут до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром (например, твердым или плавленым). Под крышкой сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.
С томатной пастой: Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с водой. Это придаст блюду легкую кислинку и красный цвет.
С овощами: Добавьте болгарский перец, кабачки или брокколи для большего разнообразия.
Специи: Попробуйте добавить паприку, куркуму или хмели-сунели для более насыщенного вкуса.
В духовке: После обжарки всех ингредиентов можно переложить их в форму для запекания, залить кипятком и поставить в духовку на 30 минут при 180°C.

Заключение

Гречка с фаршем — это идеальный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в вкусное и полезное блюдо. Она сочетает в себе сытность, питательность и универсальность, что делает её любимым выбором для семейных обедов или ужинов. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить блюдо, которое понравится даже самым требовательным гурманам. Гречка с фаршем — это сытное, простое и универсальное блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов и может быть адаптировано под различные вкусы.