Невероятно сочное, безупречно вкусное мясо, которое очень просто приготовить. Шикарный вариант к празднику!

Приготовление:

1. В куске на 2,5 кг свиной шеи сделать глубокие надрезы, но не до конца, через каждые 1,5-2 см — получится как бы гармошка.
2. Посыпать его морской или обычной солью, поперчить (лучше использовать черный перец крупного помола, он гораздо ароматнее) и хорошо натереть, не забывая про разрезы, смесью пряностей (у меня — сухая аджика, немного молотого кориандра, копченая паприка, сушеные томаты с чесноком).
3. То же самое сделать и с обратной стороны шеи. Завернуть мясо в пергамент, а вторым слоем — в фольгу, желательно даже дважды.
4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 2 часа, до готовности. Полить мясо образовавшимся соком.
5. Конечно, уже и так будет очень вкусно, но это еще не все: приготовим соус, с ним получится безупречно!
6. Растопить 100 г сливочного масла, добавить измельченную головку чеснока, свежие листики розмарина и тимьяна.
7. Когда запузырится, сразу снять с огня. Выложить готовый ароматный соус на вкуснейшее мясо.
8. В самом конце посыпать нарубленной петрушкой — она идеально сочетается с чесноком, ну и просто красиво.