Время приготовления: 2,5 часа. Время замачивания: 2–3 часа. В 100 г около 435 ккал.

Понадобится на 4 порции:

• 1 рулька (на 1,2 кг)
• 1 л светлого пива
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 4 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Рульку замочите в холодной воде на 2–3 часа. Промойте, соскоблите грязь с кожицы.
2. Положите рульку в кастрюлю. Туда же очищенные луковицу, морковь, чеснок, сельдерей, специи и соль. Залейте пивом.
3. Доведите до кипения, снимите пенку. Убавьте огонь до самого минимума и так варите два часа.
4. В середине варки желательно аккуратно перевернуть свинину, так как объем жидкости будет уменьшаться и рулька оголится.
5. Выньте рульку из кастрюли, переложите в духовку и подрумяньте.