Как же я люблю салат из капусты с морковью, который готовили и до сих пор готовят в столовых... Вот этот, очень мне его напомнил. Тот случай, когда определение «как в столовой» только в плюс.

Понадобится:

• 1 кг капусты белокочанной,
• 2 стручка сладкого перца,
• 2 свежих огурца,
• 1-2 луковицы,
• 2-3 моркови,
• 2 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. уксуса 9%,
• 5 ст. л. масла растительного,
• соль.

Приготовление:

1. Капусту шинкую, перец нарезаю крупной соломкой, огурцы — брусочками, лук — полукольцами, морковь натираю на крупной или корейской терке.
2. Солю по вкусу, добавляю сахар и уксус, перемешиваю и слегка перетираю руками.
3. Даю настояться 5-7 минут, заправляю маслом.
4. Перемешиваю, накрываю миску крышкой и оставляю мариноваться на 10-12 часов при комнатной температуре.
5. Затем раскладываю в стеклянные банки и ставлю в холодильник (там салат может храниться 4-5 дней).