Свиные уши тщательно промываю и отвариваю в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком 1-1,5 часа (в зависимости от количества).

Куриное филе промываю, нарезаю крупными полосками и немного мариную в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и молотых перцев. Маринованный перец нарезаю полосками.

Когда уши немного остынут, подрезаю края, чтобы было проще заворачивать. Посыпаю желатином, в центр кладу филе и маринованный перец, сворачиваю в тугой рулет.

Плотно оборачиваю пищевой пленкой и отвариваю в кипящей воде 10 минут. Готовую закуску оставляю на ночь в холодильнике под прессом.

В начинку можно добавить омлетный блинчик из взбитого яйца.