Если в сезон насушили лесных грибов, предлагаю приготовить вкуснейшую солянку. Она хороша и в горячем, и в холодном виде как гарнир или аппетитная закуска.

Понадобится:

• 1 кг капусты
• 150 г моркови
• 100 г лука
• 1-2 горсти сушеных грибов
• 100 мл растительного масла
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 150-300 мл воды
• 1 ч. л. соли
• сахар — по желанию
• 1-2 бутона гвоздики
• 3 лавровых листа
• 8 горошин черного перца
• 1 ч. л. сладкой паприки.

Приготовление:

1. Грибы заливаю кипятком, чтобы полностью их покрывал, и оставляю на час, лишнюю жидкость сливаю в отдельную посуду.
2. В казане в разогретом масле обжариваю измельченный лук, добавляю натертую на крупной терке морковь, а через 5 минут — нашинкованную капусту, замоченные грибы, пряности, соль.
3. В воде развожу пасту до состояния томатного пюре.
4. Ввожу к овощам и томлю на малом огне под крышкой до мягкости капусты.
5. Если она сухая и выделяет мало сока, подливаю в процессе готовки жидкость от грибов.
6. Пробую, солю и перчу по вкусу. По желанию добавляю немного сахара.
7. Горячую солянку раскладываю в стерилизованные банки (лавровый лист достаю и выбрасываю), закатываю прокипяченными крышками.
8. Укутываю до полного остывания. Храню в прохладном месте.