Бутеры к завтраку готовлю не только со сливочным маслом, но и с нежным домашним крем-сыром. На хлебцах, крекерах, оладушках, тарталетках он чудо как хорош. Дополняю намазку зеленью, маринованными огурчиками, маслинами, чесноком.

Понадобится:

• 1 л молока
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты
• 50 мл 33% сливок
• соль

Приготовление:

1. Молоко нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
2. Добавить соль и кефир, перемешать и, как только масса свернется, снять посуду с огня.
3. Откинуть на марлю, дать сыворотке стечь. К сырной массе вбить яйцо, добавить лимонную кислоту, взбить миксером в воздушный крем.
4. Подмешать сливки, посолить и снова поработать миксером.
5. Переложить крем в стеклянные баночки, закрыть крышками, хранить в холодильнике.