Если вам нужно приготовить такую закуску в короткий срок, а после часа настаивания лук окажется недостаточно мягким и нежным, отправьте его на 1-2 минуты в микроволновку, включенную на полную мощность. Но не передержите: лучок должен оставаться слегка хрустящим.

Понадобится:

• 1,5 ст. воды
• 0,5 ст. красного винного уксуса
• 2-3 крупные фиолетовые луковицы
• 2-4 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Лук чищу, нарезаю тонкими полукольцами, складываю в банку или контейнер.
2. Посыпаю рубленым чесноком, заливаю уксусом.
3. В горячую воду (не кипяток!) всыпаю сахар и соль, добавляю к луку.
4. Закрываю емкость и встряхиваю.
5. Маринад должен полностью покрывать содержимое.
6. Оставляю на час при комнатной температуре.
7. А затем — в холодильник. Храню там же.