Какой крыжовник посадить в саду? Красный или зеленый? Я голосую за первый. Чем темнее ягоды и острее колючки на ветках, тем слаще. Проверено. Не зря крыжовник ласково именуют «северным виноградом» — в своих любимых сортах я ясно чувствую нотки Изабеллы.

Когда-то моя прабабушка закрывала по 300 банок разных компотов. Я делаю, конечно, меньше. Но этот, из позднего крыжовника, — мой фаворит. И не только мой.

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• Крыжовник — 1,3-1,5 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 2,3 л
• Мята — 3-4 веточки длиной 20 см

Приготовление:

1. Крыжовник промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Заполнить ягодами стерилизованные банки на 1/3.
2. Вскипятить воду в кастрюле. В банки положить веточки мяты, всыпать в каждую 300 г сахара.
3. Залить кипятком так, чтобы он чуть перелился через край банки.
4. Закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
5. Минимум труда и компот на зиму готов! Сахар в кипятке растворится сам. Мята отдаст аромат.

Крыжовник станет мягким, нежным, а компот — слегка прохладным и шелковым на вкус. Да-да! Попробуйте приготовить и убедитесь сами.

Совет:

В старых книгах с рецептами заготовок рекомендуют отрезать у крыжовника хвостики. Я так не делаю — времени жалко. Но если в закатке компотов участвует вся семья и помощников у вас много, то вы можете поэкспериментировать.