Чтобы сделать мясо более мягким и сочным, придать мясу особый аромат и новые вкусовые оттенки – с такими целями используют маринад для мяса. К тому же, маринад для мяса сократит время приготовления блюд: маринованное мясо будет готово значительно быстрее. 1. Фруктовый маринад с киви или папайей Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков. Приготовление: Киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же. 2. Кефирный маринад Понадобится: 500 мл кефира, 500 мл минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 1 кг любого мяса для жарки. Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на 2-4 часа. Вытащить, осушить салфеткой и жарить. Можно на гриле, можно на сковороде, можно на шампурах. 3. Маринад с вином и минеральной водой Если вы маринуете шашлык – добавляйте лук. Если просто мясо на жарку в виде стейков, котлет или отбивных – можно обойтись без него. Понадобится: 500 мл сухого белого вина, 500 мл. минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 3-4 луковицы, 1 кг любого мяса. Приготовление: Смешать вино, воду и пряности. Поместить в маринад мясо на 3-5 часов. 4. Маринад из горчицы и пива Мясо в таком маринаде получается не только мягким, но и необыкновенно ароматным. Понадобится: 250 г обычной горчицы, 250 мл темного пива, свежемолотый черный перец, 1.5 кг мяса. Приготовление: Мясо нарезать порционными кусками. Обмазать горчицей. Посыпать перцем. Оставить на 1 час. Залить мясо пивом и оставить на 2-3 часа. Жарить, обваляв в муке и сбрызгивая соленой водой. 5. Вымачивание в водке и соевом соусе Мясо получается восхитительно мягким. Особенно хорошо такой маринад подходит к куриной, утиной и индюшиной грудке. Понадобится: 7 ст.л. соевого соуса, 70 мл водки, 1 кг любого мяса. Приготовление: Мясо порезать на длинные полоски. Водку смешать с соусом и залить мясо. Накрыть смесь и оставить на 1-1.5 ч. Вытащить, осушить салфеткой и жарить или тушить. Кстати, если вы тушите мясо, то добавьте в него немного алкоголя – вина, водки, пива. Подбирайте по вкусу – это всегда делает мясо мягче, а алкогольные градусы испаряются без вреда для организма.