Моцарелла фиор ди латте

Мягкие итальянские сыры отличаются тонкостью вкуса, а кто как не Моцарелла фиор ди лàтте - королева белых итальянских сыров. Происхождение название сыра, бесспорно, от глагола "mozzare" - отрубать, отсекать, точно описывает процесс приготовления, когда сыровар в ручную рассекает на части готовую сырную массу. Впервые в истории, сыр упоминается в поваренной книге папского повара в 1570 году, а в 1996, по запросу региона Базиликата, моцарелла получила знак качества Гарантированная традиционная особенность (STG).