Стоит ли покупать ранние арбузы в Москве?

Арбузы появились на столичных прилавках, хотя официальный сезон должен начаться почти через месяц. Специалисты не рекомендуют покупать ягоду в июне и в июле. Это действительно рано, к тому же в них может быть повышенный уровень нитратов. Кроме того, чтобы показать товар более выгодно, продавцы зачастую идут на уловки: они могут добавлять в продукт красители.
Когда сезон начнется, и уже можно будет с уверенностью покупать арбузы, старайтесь следовать следующим рекомендациям:
— На что смотреть при выборе арбуза?
Корка зрелого арбуза яркая и контрастная. На ощупь она должна быть твердой блестящей. Если ноготь легко протыкает корку, значит, арбуз незрелый. Обратите внимание на светлое пятно на боку, на котором арбуз лежал на бахче, – оно должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Обратите внимание на хвостик – у зрелого арбуза он сухой.
— Какой арбуз лучше покупать — большой или маленький?
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных арбузов. Лучше всего выбирать ягоды среднего размера. Перед тем, как разрезать, не забывайте тщательно вымыть арбуз теплой водой.
— Как определить, есть ли в арбузе нитраты?
Определить это достоверно можно только лабораторным методом, но кое-что – можно и на глаз. Цвет мякоти "нитратного" арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. Обратите внимание на срез – его поверхность должна искриться крупинками. Если срез глянцево-гладкий, вероятно, перед вами арбуз с нитратами.
Можно поступить еще проще — приобрести нитрат-тестер СОЭКС, и тогда проблема определения нитратов в продуктах отпадет сама собой.