Продукты: Мука — 120 Грамм Сахар — 50 Грамм (тесто) Масло сливочное — 70 Грамм (тесто) Яйцо — 2 Штуки Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка Соль — 1 Щепотка Груша — 2-3 Штук Сок лимонный — 1 Ст. ложка Сахар — 2-3 Ст. ложек (начинка) Сливочное масло — 30 Грамм (начинка) Сахар — 100 Грамм (для безе) Способ приготовления: В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло, сахар и два желтка (белки уберите пока в холодильник, они понадобятся чуть позже). Перетрите все вилкой до однородного состояния или взбейте миксером. Добавьте муку, соль и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Груши помойте, уберите сердцевину и нарежьте дольками. Сбрызните соком лимона, чтобы груши не потемнели. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар, перемешайте и выложите груши. Тушите их периодически перемешивая на среднем огне до мягкости. Форму для выпечки смажьте маслом и распределите тесто по форме руками, формируя высокие бортики. Сверху выложите груши (без сока, сок понадобится чуть позже). Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Когда будет видно, что пирог почти готов - достаньте его. Груши полейте равномерно соком, который остался после тушения на сковороде. Охлажденные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков и распределите их сверху. Отправьте пирог снова в духовку и готовьте еще примерно 15-20 минут, до румяного верха. Как верх зарумянится - готово. Пирог достаньте и дайте ему немного остыть, после чего нарезайте на порции и подавайте к столу. #пироги