Для теста: Мука - 350 г Молоко - 150 мл Сахар - 50 г Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 50 г Дрожжи сухие - 7 г (1,5 ч. ложки) Соль - 0,5 ч. ложки Для начинки: Сметана 20% жирности - 300 г Масло сливочное - 50 г Сахар - 120 г Мука - 70 г Ванильный сахар - 1 пакетик Масло растительное - для смазывания формы Способ приготовления: Сливочное масло для теста должно быть мягким. Молоко подогреваем до 35-40 градусов. Первым делом готовим тесто. Делаем опару: в тёплое молоко добавляем 3 ст. ложки муки, 0,5 ст. ложки сахара и дрожжи. Перемешиваем. Накрываем миску с опарой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тёплом месте. На поверхности опары должны появиться пузырьки. В готовую опару добавляем одно яйцо, соль, оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло. Перемешиваем. Затем всыпаем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте для подъёма. Когда тесто увеличится в размере в 3 раза, раскатываем его в круглый пласт диаметром 37-38 см. Толщина теста - 0,5-0,7 мм. Затем внутри круга формой вырезаем круг поменьше. Диаметр маленького круга должен быть 28-30 см. Оставшийся ободок разрезаем на две части. Ширина каждой полоски получится около 4 см. Полоски теста разравниваем на доске. Каждую полоску теста разрезаем на две части. Соединяем полоски теста попарно и скручиваем косички. Для выпекания пирога подойдёт круглая форма диаметром 28-30 см. Но можно выпекать пирог и на противне. Для этого застилаем противень пергаментом, смазываем пергамент растительным маслом. На пергамент выкладываем кружок теста, а края оборачиваем косичками. Концы косичек соединяем между собой, обрезав их лишние края. Я дополнительно вырезала полоску из пергамента шириной 4 см, смазала её растительным маслом и сделала ободок вокруг теста. Края пергамента соединила с помощью зубочистки. Так пирог лучше сохранит свою форму при выпекании. Пока будем вырезать украшения, пирог накрываем плёнкой. Обрезки теста раскатываем в пласт и вырезаем любые фигурки для украшения пирога.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов, а тем временем готовим начинку. Сливочное масло для начинки растапливаем. Соединяем сметану, растопленное сливочное масло, сахар и муку. Перемешиваем миксером. Сверху на тесто выкладываем сметанную начинку. Края пирога смазываем яйцом. На начинку укладываем фигурки-украшения, которые также смазываем яйцом. Выпекаем пирог из дрожжевого теста со сметанной начинкой в разогретой духовке при 170 градусах 35-40 минут. Когда тесто зарумянится и начинка схватится, пирог готов. Вынимаем пирог из духовки. #пироги