Тесто: Кефир (жирность 3,2%) - 250 мл Мука - 500 г Яйцо куриное - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Сода - 1/2 ч.л. Масло сливочное - 100 г (+ по вкусу для подачи) Начинка: Творог (жирность 9%) - 150 г Сыр Сулугуни - 300 г Сметана (жирность 20%) - 2 ст.л. Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) - по вкусу Хмели-сунели - по вкусу Перец черный (молотый) - по вкусу Соль - по вкусу Как приготовить: Начнем с приготовления теста: сливочное масло растопим и дадим ему немного остыть. В глубокой миске для замешивания теста смешаем муку (400 граммов для начала) и соду. Отдельно смешаем венчиком растопленное и остывшее масло, кефир, яйцо, соль и сахар и вольем эту смесь к подготовленной муке. Начнем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, но не жидким. По необходимости добавляем муку. Мне в общей сложности понадобилось 500 граммов для получения теста нужной консистенции. Сразу после замешивания тесто не пластичное, ему нужно отлежаться. Переложим его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накроем и оставим при комнатной температуре на 30 минут, а пока займемся начинкой. Для начинки в подходящую посуду выложим творог, его можно не протирать. К творогу натрем сулугуни на крупной терке и добавим по вкусу хмели-сунели и черный молотый перец. Нарежем зелень и вмешаем в творожно-сырную начинку. Тесто отдохнуло и стало эластичным, оно хорошо тянется и почти не липнет. Включим духовку разогреваться до температуры 190 градусов, подготовим противень и приступим к формовке хачапури. Небольшой кусок теста раскатаем и выложим на него начинку. При раскатке можно пользоваться мукой, но так как тесто почти не липнет, муки нужно минимальное количество. Соберем края над начинкой. Надежно защипнем края. Получился мешочек, немного похожий на хинкали. Перевернем заготовку швом вниз и немного расплющим руками. А затем раскатаем скалкой в круглую лепешку. Переложим хачапури на подготовленный противень и сформируем остальные. У меня получилось 6 штук, но все зависит от того, какого размера Вы хотите сделать хачапури. Выпекаем хачапури с творогом и сыром в духовке (заранее разогретой) 15-20 минут или до красивого румяного цвета. Подаем хачапури в горячем виде с кусочком сливочного масла. #лепешки