Шикарный, безумно вкусный пирог с вишней, песочным тестом и безе - пальчики оближите! Можете экспериментировать и брать другие фрукты, ягоды вместо вишни, но с вишней - приоритет. Ингредиенты: тесто: 150 г сливочного мягкого масла (маргарина) 2 ст. л. сахара щепотка соли 3-4 желтка (у меня 3 средних) 1 ч. л. разрыхлителя примерно 2 стакана муки (возможно больше) начинка: 500 г вишни 1 ст. л. крахмала 1,5-2 ст л. сахара безе: 3-4 белка (у меня 3) 2/3 стакана сахара. Приготовление: 1. Смешиваем мягкое сливочное масло, сахар, соль, желтки, можно еще добавить ванилин. 2. Взбиваем миксером 1-2  минуты. 3. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое эластичное тесто. 4. Переносим тесто в форму 20-22 см, смазанную сливочным маслом, разравниваем руками и формируем бортики. 5. К вишне без косточек добавляем сахар, крахмал, перемешиваем. Если у вас замороженная вишня - разморозить, слить жидкость, дальше по рецепту. 6. Выкладываем вишни поверх теста, разравниваем и помещаем в разогретую духовку. Печем при температуре 190 градусов 15-25 минут. 7. За три минуты до готовности взбиваем охлажденные белки в пышную пену, затем добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков. 8. Ложкой или кондитерским мешком без насадки распределяем белки на поверхности пирога. 9. Сбавляем температуру в духовке до 150 градусов и выпекаем еще 10-20 минут до светло-бежевого цвета. 10. Из духовки сразу не вынимаем, через 10 минут вынуть, дать остыть в форме и можно подавать к столу. Приятного аппетита!