Чак-чак

Праздничная татарская сладость, его легко приготовить в домашних условиях  

В миску разбиваем яйца, взбиваем вилкой, вливаем молоко, всыпаем соль и соду. Хорошо перемешиваем и добавляем муку (примерно половину всего количества). Перемешиваем и понемногу подсыпаем еще. Когда тесто начнет собираться в комок, на стол высыпаем оставшуюся муку и продолжаем подмешивать ее в тесто, до того момента пока тесто не перестанет прилипать к столу и рукам. Вымешиваем его в комок, перекладываем в пакет и оставляем отдохнуть на 20 минут.

Тесто делим пополам, раскатываем по одной в максимально тонкий пласт теста. Оставляем немного подсохнуть, затем возвращаемся к первому пласту теста и нарезаем на полоски шириной 3 см. Затем каждую полоску нарезаем как на лапшу: шириной 3-5 мм.

В кастрюлю или казан наливаем масло, высотой не менее 2 см и разогреваем. Горсть нарезанного теста опускаем в масло и сразу же перемешиваем. Тесто надувается и всплывает, жарится очень быстро. Как только тесто стало золотистым, шумовкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Перекладываем в большую, широкую миску. Осталось сварить сироп.
В ковш с толстым дном всыпаем сахар и вливаем мед. Нагреваем, чтобы сахар растворился, доводим до кипения и варим, буквально 1-2 минуты. Заливаем сиропом обжаренные кусочки теста. Сразу же перемешиваем лопаткой, пока сироп горячий.

Руки смачиваем холодной водой, смазываем водой блюдо и выкладываем на него чак-чак, формируем горку, слегка утрамбовываем и приживаем. Оставляем на ночь. Хранится чак-чак 1-2 недели.

#десерты #чакчак #сладкаявыпечка