Ингредиенты: баклажаны – 1 килограмм; перец сладкий – 0,5 килограмма; перец Чили – 1 штука; чеснок – 80 грамм; помидоры – 2 килограмма; растительное масло – 150 миллилитров; соль – 25 грамм; сахар – 15-20 грамм; уксус 70% (9%) – 1 столовая ложка (100 миллилитров); Пошаговое описание: 1. Помидоры помоем, нарежем на кусочки и пропустим через мясорубку. Доводим томатную массу до кипения, варим 5 минут и затем пропускаем через сито, чтобы убрать семена и кожицу томатов. Допускается использовать готовый томатный сок, полученный через соковыжималку, его нужно 1,4 килограмма. 2. В томатный сок, его вышло 1,4 кг без жмыха, добавляем масло растительное без запаха, соли и сахар. Доводим до кипения. 3. В закипевший сок добавляем сладкий перец, нарезанный толстой соломкой и баклажаны без кожицы, режем не сильно тонкими брусочками, также добавляем сразу перемолотый на мясорубке перец Чили и чеснок. Варим до готовности баклажанов. 4. Мне понадобилось всего 15 минут, но может и больше уйти времени, так как нарезка может быть разной, в общем, следите, чтобы баклажаны проварились, но не распались при варке. 5. В конце добавим уксус, даем покипеть около минуты и выключаем. 6. Банки объемом 500 мл помыты содой и простерилизованы над паром в течение 5 минут, а крышки кипятим в воде 3 минуты. 7. Раскладываем лечо из баклажанов в чистые банки, закручиваем крышки и переворачиваем. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания под теплым одеялом, овощи прогреются еще лучше. 8. Баклажаны в томатном соусе готовы! Выход из данного количество ингредиентов: 2,7 литра. Получилось всего пять банок по 500 мл и немного на пробу. Зимой такая заготовка будет еще гуще. Это вкусно, советую приготовить. #заготовки #перец #помидоры