Ингредиенты: Основа: Мука - 260 г Яйцо - 1 шт Сметана 15-25% - 40 г Сливочное масло 82% - 100 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г Соль - 1 г Разрыхлитель - 4 г Начинка: Сметана 15-25% - 500 г Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 30 г Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы) Ягоды - 300-350 г Приготовление: 1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. 2. Яйцо среднего размера соединить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. 3. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. Пирог можно испечь на цельнозерновой пшеничной муке. 4. Добавить холодное сливочное масло и растереть массу в крошку. 5. Влить яичную смесь и быстро замесить мягкое тесто. 6. Выложить в форму и сформировать основание пирога с бортиком высотой 4 см. 7. Отправить форму в морозилку на 15-20 минут 8. Сметану соединить с крахмалом, тщательно перемешать, яйцами, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности. 9. На охлажденное основание вылить половину массы, распределить ягоды, свежие или размороженные, обязательно слить сок. Вылить оставшуюся сметанную смесь. 10. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, на среднем уровне без конвенции 15 минут. Убавить температуру до 160°С и продолжить выпекание ещё 30 минут. 11. У формы снять бортик, пирог полностью остудить. 12. Перенести на блюдо при помощи лопатки и шпателя. Отправить в холодильник минимум на час. 13. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Перед подачей его нужно согреть при комнатной температуре 30 минут. Советы: - ягоды подойдут свежие и замороженные (обязательно разморозить и слить всю жидкость). Подойдут ягоды: малина, клубника, жимолость, голубика, вишни без косточек, черешни, ежевика и т.п. - количество сахара можно увеличить, в основе - до 90 г, в начинке - по вкусу, - крахмал подойдет любой, его можно заменить мукой (40 г), но это ухудшит вкус крема, - основу и начинку обязательно ароматизировать, вместо ванильного сахара, подойдет цедра лимона или апельсина, корица и т.д. #пироги