Предыдущая публикация
Дрожжевые пирожки "малыши" с картофельно-мясной начинкой (в духовке)
Маленькие пирожочки из сдобного дрожжевого теста формируются очень простым, но не совсем обычным способом. В результате пирожки с мясом и картошкой получаются как бы слоистыми. Дрожжевому тесту не требуется времени для расстойки, и если сделать начинку с вечера, утром можно без особых усилий подать прекрасный завтрак.
Для теста:
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 6 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Свинина - 400 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
Соль - по вкусу
Масло растительное рафинированное - 1 ст. ложка (для обжаривания) + для смазывания противня и пирожков
Приготовление:
Мясо залейте в кастрюле горячей водой (для 400 г свинины нужно примерно 500 мл воды). Добавьте соль. Варите мясо на умеренном огне около 40 минут, до готовности. Готовое мясо выньте из кастрюли и остудите. Затем отварное мясо пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук. Мясо добавьте в сковороду с луком. Перемешайте. Обжаривайте мясо с луком, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут.
Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 минут. Слейте отвар и разомните картошку в пюре. Соедините картофельное пюре и обжаренное мясо с луком. Перемешайте. Начинку при необходимости посолите. Для приготовления теста сливочное масло растопите. Влейте в миску с маслом молоко. Перемешайте. В эту же миску просейте муку, добавьте соль и сахар. Всыпьте дрожжи. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на три части.
Рабочую поверхность немного посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий прямоугольник. Вдоль одного из краёв выложите 1/3 начинки. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Опустите ребро ладони в муку и "распилите" рулет посередине. Образовавшиеся половинки "распилите" так же. И то же самое проделайте с полученными четвертинками.
Из каждого рулета таким образом "напиливается" 8 пирожков. Края теста при такой формовке должны соединяться сами собой. Если начинка всё же где-то "выглядывает" наружу, подберите в этих местах края теста и соедините. Защипните края, чтобы придать заготовкам форму пирожочков.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом и выложите пирожки-"малыши" на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки из дрожжевого теста при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Выньте готовые пирожки из духовки и при желании смажьте растительным маслом. Дрожжевые пирожки с мясом и картошкой готовы.
#пирожки
Приготовление:
Мясо залейте в кастрюле горячей водой (для 400 г свинины нужно примерно 500 мл воды). Добавьте соль. Варите мясо на умеренном огне около 40 минут, до готовности. Готовое мясо выньте из кастрюли и остудите. Затем отварное мясо пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите лук. Мясо добавьте в сковороду с луком. Перемешайте. Обжаривайте мясо с луком, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут.
Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 минут. Слейте отвар и разомните картошку в пюре. Соедините картофельное пюре и обжаренное мясо с луком. Перемешайте. Начинку при необходимости посолите. Для приготовления теста сливочное масло растопите. Влейте в миску с маслом молоко. Перемешайте. В эту же миску просейте муку, добавьте соль и сахар. Всыпьте дрожжи. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на три части.
Рабочую поверхность немного посыпьте мукой. Раскатайте часть теста в тонкий прямоугольник. Вдоль одного из краёв выложите 1/3 начинки. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Опустите ребро ладони в муку и "распилите" рулет посередине. Образовавшиеся половинки "распилите" так же. И то же самое проделайте с полученными четвертинками.
Из каждого рулета таким образом "напиливается" 8 пирожков. Края теста при такой формовке должны соединяться сами собой. Если начинка всё же где-то "выглядывает" наружу, подберите в этих местах края теста и соедините. Защипните края, чтобы придать заготовкам форму пирожочков.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом и выложите пирожки-"малыши" на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки из дрожжевого теста при температуре 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Выньте готовые пирожки из духовки и при желании смажьте растительным маслом. Дрожжевые пирожки с мясом и картошкой готовы.
#пирожки
Следующая публикация
Комментарии 2