Тесто: Мука - 300 г Масло сливочное - 130 г Сахар - 100 г Ванилин - щепотка Яйцо - 1 шт. (или 2 желтка) Соль - щепотка Начинка: Творог - 300 г Сахар - 40 г (или по вкусу) Лимонная цедра - 1 ч.л. Ванилин - щепотка Сметана - 1 ст.л. Сахарная пудра - для посыпки пирога Способ приготовления: Все продукты для кростаты с творогом должны быть из холодильника. Обычно в Италии не заморачиваются, что и с чем соединять, смешивают все составляющие для теста в комбайне и быстро его замешивают. Но мы будем делать все по порядку: сначала соединим муку с солью, ванилином и сахаром, добавим рубленое холодное масло и перетрем в крошку. Затем добавьте яйцо и замесите рассыпчатое тесто. Сначала просто соедините его в шар и особо не вымешивайте, чтобы не затянуть. Тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 15 минут. Приготовьте начинку. Для этого творог соедините со сметаной и сахаром, добавьте лимонную цедру и ванилин. Сладость регулируйте по своему вкусу, потому что творог бывает с разной кислинкой. Погружным блендером перетрите все до гладкой массы. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпекания. Моя форма - 24 см диаметром, но подошла бы и форма побольше - например, 26 см. Лишнее тесто аккуратно срежьте. Творожную начинку распределите внутри формы с тестом. Оставшийся кусочек теста снова раскатайте и вырежьте тонкие полоски. Разложите полоски на поверхности пирога решеткой и краешки теста прижмите вилкой. Выпекайте кростату с творогом при 190 градусах в уже разогретой духовке. Примерное время выпечки - 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, пирог должен зарумяниться. Готовую кростату освободите от формы и посыпьте сахарной пудрой. #пироги #творог